食用盐的买卖本身是合法的，但必须遵守国家及地方的相关法律法规，确保销售的合法性和规范性。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合法买卖的前提：

   • 食用盐作为日常生活必需品，其买卖活动受到法律的严格监管。根据《盐业体制改革方案》及相关法律法规，食盐的生产、批发和零售环节均需取得相应的许可，并遵守国家及地方的质量标准、包装和标识规定。
   • 合法买卖食用盐意味着销售者必须是从食盐定点批发企业购进食盐，并在国家规定的范围内销售，不得从非法渠道购进或销售不符合标准的盐产品。

2. 跨省买卖的合法性：

   • 在当前政策下，食用盐的跨省买卖是允许的。盐业体制改革取消了食盐定点生产企业只能销售给指定批发企业的规定，允许生产企业自主进入流通和销售领域，并以自有品牌开展跨区域经营。
   • 然而，跨省销售仍需遵守当地法律法规，确保销售的合法性和规范性，包括但不限于取得必要的销售许可、遵守当地的食盐质量标准、确保产品包装和标识符合相关规定等。

3. 非法买卖的法律后果：

   • 如果未经许可从事食盐的批发或零售业务，或者销售不符合标准的盐产品，将面临行政处罚，包括没收违法购进的食盐和违法所得，并可处以罚款。
   • 情节严重的，还可能构成非法经营罪，面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。

4. 合法买卖的建议：

   • 对于想要从事食用盐买卖活动的个人或企业，建议首先了解并遵守国家及地方的相关法律法规，确保取得必要的销售许可和符合质量标准。
   • 在销售过程中，应严格遵守产品包装和标识规定，确保消费者能够清晰了解产品的来源和质量信息。
   • 如果遇到任何法律问题或疑虑，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律意见和指导。

举例说明：

• 假设某企业想要在某省销售食用盐，它首先需要从食盐定点批发企业购进食盐，并确保这些食盐符合国家及地方的质量标准。
• 然后，该企业需要向当地相关部门申请销售许可，并遵守当地的销售规定和包装标识要求。
• 如果该企业未经许可擅自销售食用盐或销售不符合标准的盐产品，将可能面临法律处罚。

综上所述，食用盐的买卖本身是合法的，但必须严格遵守国家及地方的相关法律法规。如果你有任何关于食用盐买卖的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。