外卖员超过预计送达时间是否会被罚款，需分情况讨论，主要取决于外卖平台规则、与商家的合作协议以及是否存在法定免责事由。以下是具体分析：

1. 平台规则层面
   多数外卖平台（如美团、饿了么）会通过《配送服务协议》或《骑手管理规则》明确超时处罚机制。例如：

   • 普通超时：若未超过平台设定的“容忍阈值”（如10分钟内），通常仅影响骑手评分或接单优先级，不直接罚款；
     
   • 严重超时：若超过阈值且无合理理由，平台可能扣除部分配送费（如订单金额的20%-50%），或按超时时长阶梯式罚款（如每超10分钟扣5元）；
     
   • 极端情况：若因超时导致用户投诉且成立，平台可能额外追加处罚（如暂停接单1-3天）。
     注：具体规则需以骑手与平台签订的协议为准，不同平台、不同城市可能存在差异。

2. 商家合作层面
   若骑手通过第三方配送公司（如达达、闪送）承接商家订单，需看骑手与配送公司的合同约定：

   • 部分合同会约定“超时即罚款”，但罚款上限通常不超过单笔订单配送费的倍数（如3倍）；
     
   • 若超时因商家出餐慢导致，骑手可提供证据（如出餐时间截图）向配送公司申诉，避免或减少罚款。

3. 法定免责情形
   根据《民法典》第590条，若超时因不可抗力（如极端天气、交通事故）或非骑手过错（如用户修改地址、联系不上）导致，骑手可主张免责。此时需保留证据（如事故认定书、沟通记录），并向平台或配送公司提交申诉。

建议：

• 骑手应仔细阅读平台规则及合作协议，明确超时处罚标准；
  
• 遇不可抗力或非自身过错超时，及时留存证据并申诉；
  
• 若认为罚款不合理，可向平台客服投诉，或通过“12315”消费者协会、劳动监察部门维权。
  

如有具体案例或合同条款需要分析，可直接向我咨询。