外卖员接单后不送餐的罚款金额需分情况讨论，具体结论如下：

1. 平台规则层面
   若外卖员与平台签订的《服务协议》或《骑手规则》中明确约定“接单后无故拒送”的违约责任（如罚款20-500元/单），则平台有权依据合同条款扣除相应费用。例如，美团、饿了么等平台通常规定：

   • 首次违规：警告并扣除当单收入；
     
   • 多次违规：罚款50-200元/次，甚至暂停接单权限。
     法律依据：根据《民法典》第577条，当事人一方不履行合同义务，应承担违约责任。平台规则若不违反法律强制性规定，对骑手具有约束力。
     

2. 消费者权益层面
   若因骑手拒送导致消费者损失（如超时赔偿、餐品损坏），消费者可依据《消费者权益保护法》第55条要求平台或骑手赔偿实际损失。例如：

   • 消费者已支付餐费但未收到餐，平台需退还餐费并可能补偿优惠券；
     
   • 若因拒送导致消费者错过重要用餐时间（如会议餐），可主张合理赔偿。
     注意：消费者通常需先向平台投诉，由平台协调赔偿；若平台不作为，可向12315投诉或起诉。
     

3. 劳动法层面（针对专职骑手）
   若骑手与平台构成劳动关系（如签订劳动合同、缴纳社保），平台罚款需符合《工资支付暂行规定》第16条：

   • 罚款金额不得超过当月工资的20%；
     
   • 罚款后工资不得低于当地最低工资标准。
     例外：若骑手为众包骑手（通过APP接单，无固定劳动关系），平台罚款不受劳动法限制，但需在协议中明确约定。
     

建议：

• 骑手应仔细阅读平台规则，避免因疏忽导致高额罚款；
  
• 消费者遇拒送时，及时保留订单截图、沟通记录等证据；
  
• 若对罚款有异议，可向平台申诉或通过“全国12315平台”投诉。
  

如有具体纠纷（如被平台高额罚款、消费者索赔），可进一步说明情况，我会为您分析法律风险及应对方案。