结论：员工要求酒店开领失业金证明，若酒店拒绝且该证明是员工合法享受失业保险待遇的必要条件，员工一般不能直接就此去申请劳动仲裁要求酒店开具证明，但可以围绕因酒店行为导致无法享受失业保险待遇的损失去申请仲裁；若酒店无正当理由拒绝开具且存在其他劳动争议事项，员工可一并申请仲裁。以下为详细分析：

从能否直接以开具证明为由申请仲裁角度

劳动仲裁主要是解决劳动者与用人单位之间因确认劳动关系，订立、履行、变更、解除和终止劳动合同，工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护，劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议。员工要求酒店开具领取失业金证明，这本身并不直接属于上述典型的劳动仲裁争议范畴。开具证明更多是一种用人单位的协助义务，而非直接的劳动权益争议事项，所以一般情况下，员工不能直接以酒店拒绝开具领取失业金证明为由去申请劳动仲裁要求酒店开具该证明。

从因未开具证明导致损失角度

如果酒店无正当理由拒绝为员工开具领取失业金的证明，导致员工无法正常享受失业保险待遇，给员工造成了实际的经济损失。在这种情况下，员工可以以酒店的行为侵害了其合法权益，造成了经济损失为由，向劳动仲裁机构申请仲裁，要求酒店赔偿相应的损失。例如，员工本应领取一定期限和金额的失业金，因为酒店不开具证明而无法领取，那么这部分应得而未得的失业金就可以作为损失要求酒店赔偿。

从与其他劳动争议事项关联角度

如果员工与酒店之间还存在其他劳动争议事项，比如酒店拖欠工资、违法解除劳动合同等，同时酒店又拒绝开具领取失业金的证明。此时，员工可以将这些争议事项一并纳入劳动仲裁申请中。在仲裁过程中，员工可以说明酒店拒绝开具证明的行为对其享受失业保险待遇造成了阻碍，要求仲裁机构在处理其他劳动争议的同时，对酒店的行为进行认定和处理，以保障自己的合法权益。

建议：如果遇到这种情况，员工可以先与酒店进行友好协商，明确告知酒店开具领取失业金证明是其应尽的义务，以及拒绝开具可能带来的法律后果。如果协商无果，员工可以收集相关证据，如与酒店的沟通记录、劳动合同、工资发放记录等，然后根据具体情况决定是否申请劳动仲裁以及如何提出仲裁请求。如果对具体的操作流程和证据收集等方面存在疑问，可以直接向我咨询。