骑手漏餐的责任归属问题，需根据具体情况来判定，一般可能涉及骑手、商家或平台三方的责任。以下是从不同角度进行的分析：
骑手责任：
- 如果骑手在配送过程中因个人疏忽或故意行为导致漏餐，例如未妥善保管餐品、未按照规定路线配送等，那么骑手应当承担相应的责任。这种情况下，骑手可能需要赔偿用户因漏餐而遭受的损失，如餐费、因等待餐品而产生的额外费用等。
- 骑手在配送时，有义务确保餐品的完整性和准确性。如果因骑手原因导致漏餐，且用户能够提供充分证据证明这一点，骑手将难以推卸责任。
商家责任：
- 如果漏餐是由于商家在打包或准备餐品时出现的错误导致的，如未将餐品全部打包、打包错误等，那么商家应当承担责任。商家可能需要为用户重新制作餐品、提供退款或赔偿等。
- 商家在将餐品交给骑手前，有义务确保餐品的完整性和准确性。如果因商家原因导致漏餐，商家应当积极与用户沟通，寻求解决方案。
平台责任：
- 在某些情况下，平台也可能需要承担一定的责任。例如，如果平台在骑手配送过程中存在管理不善、监督不力等问题，导致骑手出现漏餐等违规行为，平台可能需要承担相应的管理责任。
- 平台作为连接商家和用户的桥梁，有义务确保配送服务的顺利进行。如果因平台原因导致漏餐问题频发，平台应当加强管理，提高服务质量。
在处理骑手漏餐问题时，建议采取以下步骤：
- 及时沟通：用户发现漏餐后，应首先与骑手或商家进行沟通，了解漏餐的具体原因，并寻求解决方案。
- 保留证据：用户应保留好订单信息、支付记录、与骑手或商家的沟通记录等证据，以便在需要时证明自己的权益。
- 寻求平台帮助：如果与骑手或商家的沟通无果，用户可以向平台投诉，寻求平台的帮助和支持。平台通常会根据具体情况进行调查，并给出相应的处理结果。
- 考虑法律途径：如果漏餐问题给用户造成了较大的损失，且无法通过沟通或平台投诉解决，用户可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
最后需要强调的是，骑手漏餐问题的责任归属并非一成不变，而是需要根据具体情况来判定。因此，在处理此类问题时，建议用户保持冷静，积极沟通，并寻求专业的法律帮助（如有需要可直接向我咨询），以便更好地维护自己的权益。