在处理工程施工合同中发包方逾期支付工程款且合同未约定利息的情况时，我们可以依据相关法律法规和司法解释来明确利息的计算方法。以下是对此问题的详细解答：

一、利息计算的基本原则

即便合同未明确约定利息，发包方逾期支付工程款时，承包方仍有权主张利息损失。这是基于《中华人民共和国民法典》中关于违约责任的规定，即发包方因逾期付款构成违约，应承担赔偿损失等违约责任，而利息作为承包方因逾期付款而遭受的损失之一，自然属于赔偿范围。

二、利息的具体计算标准

1. 利率选择：

   • 根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》的相关规定，当合同未约定利息时，应按照同期贷款市场报价利率（LPR）计息。LPR由全国银行间同业拆借中心每月公布，是反映市场资金供求状况的利率指标。

2. 计息方式：

   • 通常采用单利计算方式，即仅对本金计算利息，不对前期产生的利息进行复利计算。这是基于建设工程领域的一般交易习惯和司法实践。

三、利息的起算时间

利息的起算时间对于确定利息金额至关重要。根据相关法律法规和司法解释，利息应从应付工程价款之日开始计付。具体起算时间根据以下情况确定：

1. 若工程已实际交付，则为交付之日；
2. 若工程未交付，但已提交竣工结算文件，则为提交竣工结算文件之日；
3. 若工程既未交付也未结算，则为当事人起诉之日。

四、实际操作建议

1. 合同审查：

   • 在处理此类纠纷时，承包方应首先仔细审查合同条款，确认是否确实未约定利息。如有约定，则按约定执行；如无约定或约定不明确，则可依据上述法律规定和司法解释来主张权利。

2. 证据收集：

   • 承包方应收集并保存好相关证据材料，如施工合同、竣工验收报告、结算文件等，以证明发包方的逾期付款行为及应付款时间。这些证据材料在后续的法律程序中至关重要。

3. 法律途径：

   • 如需通过诉讼途径解决纠纷，承包方应及时向法院提起诉讼，并请求法院依法判决发包方支付工程款及利息损失。在诉讼过程中，承包方应积极配合法院的调查和审理工作，提供充分的证据材料来支持自己的主张。

五、举例说明

假设甲乙双方签订了一份建设工程施工合同，约定工程竣工后一个月内支付工程款。工程于2023年3月1日竣工，但甲方直到2023年10月1日才支付工程款。由于合同未约定逾期利息，根据相关规定，承包方可以按照同期贷款市场报价利率（LPR）计算逾期利息。具体计算方式为：以欠付工程款金额为基数，从2023年4月2日（即应付款项到期日的次日）起至2023年10月1日止，按照同期LPR计算利息（采用单利方式）。

综上所述，当工程施工合同未约定逾期支付利息时，承包方有权依据相关法律法规和司法解释的规定主张利息损失。在实际操作中，应结合具体案件情况来确定利息的计算方式和起算时间，并确保相关证据材料的完整性和有效性。