针对您提出的“政府单位欠烟酒钱不给怎么办”的问题，我理解您的核心诉求是希望了解如何有效追讨政府单位所欠的烟酒款项。以下是我从多个角度为您提供的详细分析和建议：

1. 明确债权债务关系：

   • 首先，您需要确保与政府单位之间的烟酒交易有明确的书面合同或订单，以及送货单、收货单等能够证明交易实际发生的证据。这些文件是证明债权债务关系存在的基础。
   • 如果交易是通过口头协议进行的，那么您需要尽可能收集其他证据，如聊天记录、电话录音、证人证言等，以证明政府单位确实欠您烟酒款项。

2. 尝试友好协商：

   • 在采取法律手段之前，您可以先尝试与政府单位进行友好协商，了解欠款的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。例如，可以提出分期付款、延期付款等灵活的还款方式。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的交流，有助于更好地解决问题。

3. 发送律师函或催款通知：

   • 如果协商无果，您可以考虑委托律师发送律师函或催款通知给政府单位，明确告知其欠款事实、欠款金额以及还款期限，并警告其若不按时还款将承担的法律后果。
   • 律师函或催款通知通常具有一定的法律威慑力，能够促使政府单位重视并尽快解决欠款问题。

4. 提起民事诉讼：

   • 如果政府单位仍然拒绝还款，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求政府单位偿还欠款及可能产生的利息、违约金等。
   • 在提起诉讼前，您需要准备好充分的证据材料，包括合同、订单、送货单、收货单、聊天记录、电话录音等，以证明政府单位确实欠您款项。
   • 诉讼过程中，您需要遵循法院的诉讼程序，按时出庭、提交证据等，以确保您的权益得到有效维护。

5. 考虑行政诉讼（如适用）：

   • 如果您认为政府单位的行为涉及行政违法或滥用职权等情形，且该行为与您欠款问题有直接关联，您还可以考虑提起行政诉讼。
   • 但需要注意的是，行政诉讼与民事诉讼在程序、证据规则等方面存在差异，且行政诉讼的提起需要满足一定的条件。因此，在决定提起行政诉讼前，建议您先咨询专业律师的意见。

6. 关注政府单位的支付能力：

   • 在追讨欠款的过程中，您还需要关注政府单位的支付能力。如果政府单位确实存在财务困难或支付能力有限，那么您可能需要考虑接受分期付款、延期付款等灵活的还款方式，以降低追讨成本并尽快收回部分款项。

在追讨欠款的过程中，您需要注意以下几点：

• 保留好所有证据：包括合同、订单、送货单、收货单、聊天记录、电话录音等，这些证据是证明债权债务关系存在和追讨欠款的关键。
• 及时采取行动：不要拖延时间，以免错过最佳的追讨时机。一旦发现政府单位有欠款行为，应尽快采取措施进行追讨。
• 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。

最后，我希望您能够顺利追回欠款。如果您在追讨过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。