面对欠烟酒钱不给还耍赖皮的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 友好协商，明确债务：

   • 首先，尝试与欠款人进行友好协商，明确债务的具体金额和还款期限。在协商过程中，可以保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以备不时之需。
   • 若协商成功，最好签订一份书面的还款协议，明确双方的权利和义务，包括还款金额、还款期限、违约责任等条款。

2. 发送律师函，正式警告：

   • 如果协商无果，你可以考虑委托律师发送律师函给欠款人。律师函是一种正式的法律文件，具有警告和催告的作用，可以促使欠款人认识到问题的严重性，并尽快履行还款义务。
   • 律师函中应明确欠款金额、还款期限以及若不还款将采取的法律措施，如起诉、申请强制执行等。

3. 提起诉讼，寻求法律救济：

   • 若欠款人仍然拒绝还款，你可以向人民法院提起诉讼，要求欠款人偿还债务。在起诉前，你需要准备好充分的证据，如欠条、转账记录、聊天记录、通话录音等，以证明欠款事实的存在。
   • 法院在受理案件后，会依法进行审理，并根据事实和法律规定作出判决。如果判决欠款人还款，而欠款人仍不履行，你可以申请法院强制执行，通过查封、扣押、拍卖等措施来追回欠款。

4. 申请支付令，快速解决：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，如果债权债务关系明确、合法，且没有其他争议，你可以向法院申请支付令。支付令是一种督促程序，法院在受理申请后，会向欠款人发出支付令，要求其在一定期限内履行还款义务。
   • 如果欠款人在规定期限内不提出异议也不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行，从而快速解决债务纠纷。

在处理此类债务纠纷时，你还需要注意以下几点：

• 保留证据：无论是协商、发送律师函还是提起诉讼，都需要有充分的证据来支持你的主张。因此，在交易过程中，务必保留好相关的证据材料。
• 合法合规：在追讨债务的过程中，要遵守法律法规的规定，不得采取非法手段进行威胁、恐吓或暴力催收等行为。
• 及时行动：债务纠纷的处理需要一定的时间和精力，因此一旦发现欠款人耍赖皮不还款，应及时采取行动，避免错过最佳的追讨时机。

面对欠烟酒钱不给还耍赖皮的情况，你有多种途径来维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。