公职人员欠付烟酒款的处理需分情况讨论，具体如下：

1. 若欠款属于个人消费行为
   若烟酒款系公职人员个人消费产生（如宴请私人朋友、家庭用途等），且无证据表明与职务行为相关，则属于民事债务纠纷。处理方式为：

   • 协商解决：优先通过友好沟通要求还款，保留送货单、聊天记录、录音等证据；
     
   • 民事诉讼：若协商无果，可向法院提起民事诉讼，要求偿还欠款及利息（如有约定）。需注意诉讼时效为3年，自知道权利受损之日起计算；
     
   • 信用惩戒：若对方拒不履行判决，可申请强制执行，将其纳入失信被执行人名单，限制高消费等。

2. 若欠款与职务行为相关（如公务接待、礼品往来）
   若烟酒款用于公务活动（如单位接待、送礼等），可能涉及以下法律风险：

   • 违反廉洁纪律：根据《中国共产党纪律处分条例》或《公务员法》，公职人员不得违规接受礼品、宴请或用公款支付私人消费，可能面临警告、记过、撤职等处分；
     
   • 贪污或挪用公款：若通过虚开发票、套取公款等方式支付烟酒款，可能构成贪污罪或挪用公款罪，需承担刑事责任；
     
   • 单位责任：若单位知情或默许此类行为，可能面临行政处罚或财务审计问题。
     处理建议：
     
   • 向纪检监察机关举报（如纪委监委），提供消费凭证、证人证言等证据；
     
   • 若涉及刑事犯罪，公安机关将立案侦查，检察院提起公诉。

3. 特殊情形：欠款人已离职或退休
   即使公职人员已离职或退休，若欠款行为发生在任职期间且与职务相关，仍可追究其责任：

   • 民事责任：不影响债权人通过诉讼追讨欠款；
     
   • 纪律责任：若离职前未处理完毕，纪检监察机关可继续追责；
     
   • 刑事责任：若涉嫌犯罪，不受离职影响，仍可追究刑责。

行动建议：

• 立即收集证据（如送货单、签收记录、付款承诺等）；
  
• 根据欠款性质选择处理路径：个人债务走民事诉讼，职务相关向纪检监察机关举报；
  
• 避免采取威胁、暴力等非法手段催债，否则可能涉嫌违法。
  

如有进一步细节（如欠款金额、是否涉及单位、是否有书面协议等），可向我补充说明，以便更精准分析。