离职并非必须要补签合同才能发工资，具体分析如下：

1. 工资发放的法律依据
   根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。这意味着，只要劳动者提供了正常劳动，用人单位就必须按时足额支付工资，工资发放与是否补签合同无直接关联。

2. 补签合同的目的与性质
   补签劳动合同通常是为了规范劳动关系、明确双方权利义务，例如补签未签订书面劳动合同期间的合同，或对原合同条款进行变更。但补签合同本身是用人单位与劳动者之间的协商行为，并非工资发放的前提条件。若用人单位以“不补签合同就不发工资”为由胁迫劳动者，可能涉嫌违法。

3. 特殊情形下的处理

   • 未签书面合同的情况：若劳动者在职期间未签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位需支付双倍工资差额，但仍需正常发放实际劳动对应的工资。
     
   • 合同到期未续签：合同到期后劳动者继续工作，用人单位未续签但未提出异议的，视为按原合同继续履行，工资仍需正常发放。
     
   • 补签合同与工资结算：若双方协商补签合同，可约定工资结算方式（如补发差额、调整薪资等），但不得以补签为条件拖延或拒绝发放已产生工资。

4. 用人单位违法行为的应对
   若用人单位以补签合同为由克扣工资，劳动者可采取以下措施：

   • 与用人单位协商，要求书面说明扣款理由并保留证据；
     
   • 向当地劳动监察大队投诉（电话12333），或申请劳动仲裁主张工资及可能的赔偿；
     
   • 若涉及胁迫补签合同，可主张合同无效并要求赔偿。

总结：工资发放是用人单位的法定义务，与是否补签合同无关。若遇到用人单位以此为由拒发工资，建议劳动者保留考勤、工资条等证据，及时通过法律途径维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。