结论前置：离职之后领工资，一般不需要签订新的合同，但通常需要签字确认工资数额，以确保双方权益和避免后续纠纷。不过，具体是否需要签字，还需根据公司的规定和双方的约定来确定。
一、法律规定与公司规范
法律法规要求：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》和《工资支付暂行规定》，用人单位在解除或终止劳动合同时，应一次性结清劳动者的工资。法律并未明确规定必须签字才能领取工资，但强调了工资支付的义务和时效性。
公司财务及离职流程制度：
- 许多公司有规范的财务及离职流程，其中可能包括签字确认工资数额的环节。这是一种财务风险防控措施，旨在确保工资支付的准确性和透明度，减少后续的工资纠纷。
二、签字确认的重要性与原因
确认工资数额：
- 签字是对工资数额的一种明确确认，有助于避免员工后续主张工资计算错误或存在未支付的加班工资等纠纷。例如，如果员工认为工资计算有误，但已经签字确认，那么后续再主张错误就会面临一定的困难。
财务规范要求：
- 从财务管理角度看，签字是重要的财务凭证，证明工资已实际发放，符合财务制度规范，便于账务处理和审计。
三、无需签字的情况与特殊处理
特殊约定或授权：
- 如果双方有特殊约定，如通过书面协议、电子邮件等方式明确表示授权他人代领工资，或同意采用其他支付方式且无需签字确认，则可以不签字。但这种约定应符合法律法规，并具有明确的授权内容和范围。
无法签字的客观原因：
- 如因生病住院、身处国外等客观原因无法亲自签字，用人单位在核实情况后，可采取变通方式，如银行转账并保留凭证、视频确认等，确保工资发放的真实性和准确性。
实际操作中的灵活性：
- 在实际操作中，如果员工选择委托他人代办或用人单位委托银行代发工资，这些方式通常不需要员工本人签字。但无论采用哪种方式，都应确保工资发放的准确性和透明度。
四、综合建议
对于用人单位：
- 建立完善的财务及离职流程制度，明确工资支付和签字确认的环节，是防范风险、减少纠纷的有效措施。同时，应确保工资支付的准确性和及时性，避免拖欠或克扣工资。
对于离职员工：
- 了解公司的相关规定和流程，积极配合签字确认或提供必要的授权和证明文件，有助于保障自己的合法权益。如果对工资数额有异议，应及时与用人单位沟通并协商解决。
在特殊情况下：
- 双方应灵活处理，通过协商和沟通找到最合适的解决方案。例如，如果因客观原因无法签字，可以协商采用其他方式确认工资数额和发放情况。
最后需要强调的是，虽然离职后领工资一般不需要签订新的合同，但双方仍应遵守相关的法律法规和公司规定，确保工资支付的合法性和合规性。如果有任何疑问或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。