结论：关于“三分利息付了三年，还能起诉要回吗”这一问题，需分情况讨论。若该利息约定超过了法定上限，超出部分可能不受法律保护，但已支付的部分在特定条件下可能可要求返还；若利息约定在法定范围内，则已支付的利息通常不可要求返还。

详细分析：

1. 利息的合法性判断：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率有明确的上限规定。若双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，则超出部分的利息约定无效。
   • “三分利息”通常指的是月利率3%，即年利率36%。在多数情况下，这一利率水平会超过LPR的四倍，因此超出部分的利息可能不受法律保护。

2. 已支付利息的处理：

   • 若利息超过法定上限：
     • 对于已支付的超过法定上限的利息，借款人可以请求出借人返还。但需注意，根据司法实践，借款人需就超出部分的利息支付提出明确的返还请求，并且需承担相应的举证责任。
     • 此外，如果借款人已经自愿支付了高额利息，且没有提出异议，之后又反悔要求返还的，法院可能会根据具体情况，如双方的经济状况、交易习惯等，进行综合判断，不一定支持借款人的返还请求。但在法律上，借款人仍有权提出此类请求。
   • 若利息在法定范围内：
     • 如果双方约定的利息在法定范围内，即未超过LPR的四倍，那么借款人已支付的利息是合法的，出借人无需返还，借款人也不得要求返还。

3. 起诉的可行性：

   • 无论利息是否超过法定上限，借款人都有权向法院提起诉讼，要求确认利息的合法性或请求返还超出部分的利息。
   • 但需注意，起诉前应收集充分的证据，如借款合同、利息支付记录等，以支持自己的主张。
   • 同时，应考虑诉讼成本和时间成本，评估起诉的可行性和必要性。

法律建议：

• 如果您认为已支付的利息超过了法定上限，且希望要求返还超出部分，建议先与出借人进行协商，看是否能够达成和解。
• 如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，请务必收集充分的证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
• 如果您不确定利息是否超过法定上限，或者对起诉流程有疑问，也可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律解答和诉讼指导。