核心结论：针对“员工不加班老板给放假”这一情况，需分情形讨论其合法性及处理方式，具体如下：

1. 若员工拒绝加班有合法理由，老板单方放假可能构成违法
   根据《劳动法》第四十一条，用人单位因生产经营需要安排加班，需与工会和劳动者协商一致，且每日不得超过1小时（特殊情况不超过3小时，每月不超过36小时）。若员工拒绝加班的理由符合法律规定（如已超法定工时、未支付加班费、未保障休息权等），老板单方强制放假且不支付工资的，可能构成克扣工资或未提供劳动条件，员工可依据《劳动合同法》第三十八条主张被迫解除劳动合同，并要求经济补偿。

2. 若员工无正当理由拒绝加班，老板可依法安排调休或补休
   若员工拒绝加班无正当理由（如未超法定工时、已支付加班费等），老板可依据《劳动法》第四十四条，通过安排调休或支付加班费的方式处理。若老板选择放假，需明确放假性质：

   • 调休：若放假用于抵消之前加班时间，需与员工协商一致，并保留书面记录；
     
   • 无薪事假：若放假非因员工原因且未提供劳动，老板需按事假处理，不支付工资，但需确保不违反劳动合同或规章制度；
     
   • 停工停产：若因生产经营困难临时放假，需符合《工资支付暂行规定》第十二条，按当地标准支付生活费。

3. 老板需避免以放假为名变相降薪或逼迫离职
   若老板以“放假”为由单方降低工资、调整岗位或逼迫员工离职，可能构成违法变更劳动合同或违法解除。员工可依据《劳动合同法》第四十条、第四十八条，要求继续履行合同或主张赔偿金（2N）。

操作建议：

• 对老板：需完善加班审批制度，明确放假性质（调休/事假/停工），保留与员工协商的书面记录，避免单方强制；
  
• 对员工：若认为老板行为违法，可收集考勤记录、工资条、放假通知等证据，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
  

风险提示：实践中，此类纠纷常因证据不足或程序瑕疵导致维权困难，建议双方在处理时保留书面沟通记录，必要时咨询专业律师。