企业可以要求试用期员工来交接工作。以下从不同角度进行分析：

1. 从合同义务角度
   试用期员工与企业之间存在劳动合同关系，即使处于试用期，员工也需履行合同约定的基本义务，包括工作交接。根据《劳动合同法》第三十七条规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位可以解除劳动合同（试用期提前三日）。但法律未免除员工离职时的附随义务，即配合企业完成工作交接是劳动者的法定义务。若员工突然离职且拒绝交接，企业有权要求其履行该义务。

2. 从企业权益保护角度
   若员工未交接导致企业损失（如客户资料丢失、项目中断等），企业可依据《劳动合同法》第九十条要求赔偿。但实践中，企业需证明损失与员工未交接的直接因果关系，举证难度较高。因此，要求员工交接是预防损失的合理措施，企业可通过书面通知、留存沟通记录等方式固定证据。

3. 从操作建议角度

   • 书面通知：企业应立即向员工发送书面通知，明确交接时间、内容及未交接的后果（如暂缓办理离职手续、追究法律责任等）。
     
   • 灵活处理：若员工坚持不来，企业可要求其通过线上方式（如邮件、视频）完成部分交接，或指定其他员工接手并记录交接过程。
     
   • 制度完善：建议在劳动合同或规章制度中明确交接流程及违约责任，例如约定“未交接导致损失的，员工需按实际损失赔偿”，以增强约束力。

总结：企业有权要求试用期员工交接工作，且应通过合法手段督促其履行义务。若员工拒绝，企业需及时采取措施减少损失，并保留追究责任的权利。如有具体案例或细节需要进一步分析，欢迎随时向我咨询。