核心结论：旧房协议签署时配偶未在场，是否影响协议效力需分情况讨论，主要取决于房屋产权归属、配偶是否享有共有权及协议内容是否侵犯其权益。以下是具体分析：

1. 若房屋为个人财产（如婚前购买且登记在一方名下）

• 协议效力：配偶未在场不影响协议效力。根据《民法典》第1063条，婚前财产属于个人所有，产权人有权单独处分房屋，无需配偶同意。
• 例外情形：若婚后用共同财产还贷（如房贷），则配偶可能对还贷部分及增值享有权益，此时需在协议中明确补偿方案，否则可能引发纠纷。

2. 若房屋为夫妻共同财产（如婚后购买或婚前购买但登记在双方名下）

• 协议效力：配偶未签字可能导致协议无效或部分无效。根据《民法典》第1062条，夫妻共同财产需双方共同处分，单方签署的协议可能因无权处分被撤销。
• 补救措施：
  • 追认：配偶事后签字确认协议内容；
  • 重新签署：双方共同签署补充协议；
  • 诉讼确认：若配偶拒绝配合，可通过法院确认协议效力（需证明协议未损害其权益，如价格公平、用途合理等）。

3. 若协议涉及赠与或低价转让

• 风险点：即使房屋为个人财产，若协议涉及将房屋赠与他人或以明显低于市场价转让，配偶可能以“侵犯共同财产权益”为由主张撤销（根据《民法典》第1066条，婚姻关系存续期间，一方隐藏、转移共同财产的，另一方可请求分割）。
• 建议：协议中应明确资金来源、产权归属及配偶知情情况，必要时留存书面同意材料。

4. 实务操作建议

• 核查产权：通过房产证、购房合同等确认房屋归属；
• 配偶补签：若房屋为共同财产，尽快补签协议或出具书面同意书；
• 公证强化：对协议进行公证，增强证据效力；
• 咨询律师：根据具体情形设计协议条款，避免遗漏关键内容（如共有权声明、补偿条款等）。

总结：配偶未在场是否影响协议效力，需结合房屋产权性质、协议内容及配偶权益综合判断。建议根据实际情况采取补救措施，必要时委托律师协助处理，以降低法律风险。