酒厂将自产的白酒用于奖励优秀员工，这一行为在合法性上主要取决于是否依法履行了相应的税务义务。以下是对此问题的详细分析：

1. 增值税方面：

   • 根据《中华人民共和国增值税暂行条例》及其实施细则，纳税人将自产、委托加工或购进的货物分配给股东或投资者、无偿赠送其他单位或者个人，应视同销售货物，计算缴纳增值税。虽然直接奖励员工并未明确列举在视同销售的规定中，但奖励行为在实质上可视为一种非货币性福利的提供，且具有无偿性，因此，从税务合规的角度出发，酒厂应将此行为视同销售，并计算缴纳增值税。
   • 具体操作：酒厂需要按照白酒的公允价值（通常为市场销售价格）计算增值税销项税额，并在纳税申报时进行申报缴纳。

2. 消费税方面：

   • 白酒属于消费税应税商品。根据《中华人民共和国消费税暂行条例》及其实施细则，纳税人自产自用的应税消费品，用于连续生产应税消费品的，不纳税；用于其他方面的（如奖励员工），于移送使用时纳税。
   • 具体操作：酒厂在将白酒奖励给员工时，应按照白酒的消费税税率计算应缴纳的消费税，并在规定的时间内进行申报缴纳。

3. 个人所得税方面：

   • 员工因获得酒厂奖励的白酒而取得的所得，属于个人所得税的应税范围。根据《中华人民共和国个人所得税法》及其实施条例，工资、薪金所得包括个人因任职或者受雇而取得的工资、薪金、奖金、年终加薪、劳动分红、津贴、补贴以及与任职或者受雇有关的其他所得。
   • 具体操作：酒厂作为支付所得的单位，应按照个人所得税法的规定，代扣代缴员工的个人所得税。计算税额时，应将白酒的公允价值计入员工的工资、薪金所得中，并按照适用的税率计算应缴纳的个人所得税。

法律建议：

• 酒厂在将自产的白酒用于奖励优秀员工时，应确保依法履行了增值税、消费税和个人所得税的纳税义务，以避免潜在的税务风险。
• 建议酒厂在实施奖励计划前，咨询专业的税务顾问或律师，以确保奖励计划的合法性和税务合规性。

可能的法律后果：

• 如果酒厂未依法履行纳税义务，可能面临税务机关的处罚，包括补缴税款、加收滞纳金、罚款等。
• 在严重情况下，如果酒厂的行为被认定为偷税、逃税等违法行为，还可能面临刑事责任的追究。

综上所述，酒厂将自产的白酒用于奖励优秀员工是合法的，但必须确保依法履行了相应的税务义务。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。