您有权要求砍树者承担侵权责任，具体可通过以下步骤处理：

1. 固定证据

   • 立即对现场进行拍照、录像，记录果树被砍伐的状态（如数量、品种、树龄、受损程度等）。
     
   • 联系村委会或当地派出所，要求出具书面证明（如出警记录、调解记录），证明果树被砍的事实。
     
   • 若有目击证人，留存证人联系方式及证言。
     
   • 查询土地权属证明（如土地承包合同、林权证），确认果树归属及土地使用权归属。

2. 明确侵权主体

   • 若砍树者为个人（如邻居、村民），需确认其身份及砍树动机（如误砍、占地纠纷、报复等）。
     
   • 若砍树者为单位（如施工方、企业），需确认其是否取得合法手续（如征地协议、砍伐许可），并核实是否超出许可范围。
     
   • 关键点：无论对方是否“通知”，未经权利人同意擅自砍伐果树均构成侵权，通知义务并非侵权成立的必要条件。

3. 评估损失并主张赔偿

   • 直接损失：果树的市场价值（可参考当地同类果树的市场价格或评估机构出具的报告）。
     
   • 间接损失：若果树处于产果期，可主张未来几年的预期收益损失（需提供产量、价格等证据）。
     
   • 维权成本：如调查费、评估费、律师费等合理支出，亦可要求对方承担。
     
   • 法律依据：根据《民法典》第1165条、第1184条，侵权人需赔偿因侵权行为造成的全部损失。

4. 选择维权途径

   • 协商调解：通过村委会、派出所或人民调解委员会组织调解，快速解决纠纷。
     
   • 行政投诉：向当地林业部门或自然资源部门举报，要求对非法砍伐行为进行处罚（如罚款、责令补种）。
     
   • 民事诉讼：若协商、调解无果，可直接向法院起诉，要求侵权人停止侵害、赔偿损失。
     
   • 刑事报案：若砍伐数量较大（如达到“滥伐林木罪”标准，一般需20立方米或幼树1000株以上），可向公安机关报案，追究对方刑事责任。

建议优先通过协商或行政途径解决，若对方态度恶劣或损失较大，及时委托律师介入，通过法律程序维护权益。 如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。