结论：叔侄签订赡养合同后叔叔再结婚，该合同在一般情况下仍然具有法律效力，但具体效力可能受到合同内容、双方意愿及法律规定等因素的影响。以下从多个角度进行详细分析：

一、合同效力的基本原则

1. 合同成立与生效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同一旦成立并满足生效条件（如双方具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或行政法规的强制性规定等），即具有法律效力。叔侄之间的赡养合同，如果满足这些条件，自成立时即生效。

2. 婚姻状况对合同效力的影响：叔叔的婚姻状况变化（即再婚）本身并不直接影响已签订的赡养合同的效力。合同是双方之间的法律约束，除非合同中有特别约定或法律另有规定，否则一方婚姻状况的变化不会导致合同无效或撤销。

二、可能影响合同效力的因素

1. 合同内容：

   • 如果赡养合同中明确约定了叔叔的婚姻状况变化作为合同终止或变更的条件，那么叔叔再婚时，合同可能按照约定终止或变更。
   • 如果合同中没有此类约定，叔叔再婚通常不会影响合同的继续履行。

2. 双方意愿：

   • 叔叔再婚后，如果双方（即叔叔和侄子）都愿意继续履行原赡养合同，那么合同将继续有效。
   • 如果一方或双方不愿意继续履行，可能需要通过协商、调解或诉讼等方式解决争议。

3. 法律规定：

   • 根据《民法典》中关于赡养义务的规定，子女对父母有赡养义务，但这并不排除其他亲属之间基于自愿原则签订的赡养合同。
   • 如果赡养合同的内容与法律规定相冲突（如要求侄子承担超出其经济能力的赡养义务），则可能因违法而无效或部分无效。

三、法律建议

1. 审查合同内容：建议叔叔和侄子仔细审查赡养合同的内容，特别是关于合同终止或变更的条件部分，以明确双方的权利和义务。

2. 协商沟通：如果叔叔再婚后，双方对合同的履行产生争议，建议首先通过协商沟通解决。通过友好协商，可以达成双方都能接受的解决方案。

3. 寻求法律帮助：如果协商无果，双方可以寻求法律帮助，如咨询律师或申请调解、仲裁等。在必要时，也可以向人民法院提起诉讼，由法院根据合同内容和法律规定作出判决。

总结：叔侄签订赡养合同后叔叔再结婚，该合同在一般情况下仍然具有法律效力。但具体效力可能受到合同内容、双方意愿及法律规定等因素的影响。因此，建议双方仔细审查合同内容，并在必要时寻求法律帮助以解决争议。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。