关于您提出的“爷爷立遗嘱把房产遗赠给孙女是否需要约定扶养协议”的问题，这实际上涉及到遗赠扶养协议的相关法律规定。以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，爷爷立遗嘱将房产遗赠给孙女，这一行为本身并不必然要求签订扶养协议。遗嘱是遗赠人单方面的法律行为，只要遗嘱内容合法、遗赠人具备完全民事行为能力，且遗嘱是遗赠人真实意愿的表达，那么遗嘱就是有效的。

然而，如果您爷爷希望孙女在接受房产遗赠的同时，承担对其生养死葬的义务，那么双方可以签订遗赠扶养协议。遗赠扶养协议是遗赠人与扶养人之间的一种约定，其中扶养人（在此情况下为孙女）承担遗赠人（爷爷）的生养死葬义务，而遗赠人的财产（如房产）在其死后则转归扶养人所有。

签订遗赠扶养协议的条件和注意事项：

1. 双方具备完全民事行为能力：这是确保协议有效的前提，意味着爷爷和孙女都能清晰理解协议内容，并自主表达真实意愿。

2. 协议内容合法合规：协议条款必须严格遵守法律法规，不得违反法律的强制性规定，同时也不能违背社会的公序良俗。协议应明确扶养的具体内容、方式及期限，以及遗赠财产的具体名称、数量、位置等信息。

3. 双方意思表示真实：协议的签订必须是基于双方的自愿和平等，不存在任何欺诈、胁迫等不正当手段。

4. 采用书面形式：为避免未来可能的纠纷，建议采用书面形式签订协议，并由双方签名或盖章，同时注明签订的日期。

5. 考虑公证：虽然公证不是必经程序，但进行公证可以进一步增强协议的法律效力，为双方提供更有力的法律保障。

特殊情况与争议处理：

• 如果在实际操作中遇到扶养义务的具体履行细节、财产的评估与交接等特殊问题，双方应及时沟通并协商解决。
• 若双方在签订或执行协议过程中产生争议，应及时寻求专业律师的帮助，以确保协议的合法性、有效性，并妥善解决纠纷。

综上所述，爷爷立遗嘱将房产遗赠给孙女并不必然要求签订扶养协议，但如果双方希望明确相互间的遗赠和扶养权利义务关系，可以签订遗赠扶养协议。在签订过程中，务必注意协议的明确性、合法性和双方的真实意愿表达，以确保协议的顺利执行和双方权益的有效保护。如有任何疑问或争议，及时咨询专业律师是明智之举。