当您购买到过期食品而商家不愿意赔偿1000元时，您可以按照以下清晰、详细的步骤来维护自己的合法权益：

一、保留关键证据

首先，务必保留好所有与购买过期食品相关的证据。这些证据是后续维权的基础，包括但不限于：

• 购物凭证：如发票、收据或小票，它们能证明您的购买行为。
• 食品包装：特别是带有生产日期和保质期的部分，这是证明食品过期的直接证据。
• 食品照片：拍摄过期食品的照片，以直观展示其状态。
• 沟通记录：如与商家的短信、电子邮件或录音等，记录您与商家的交涉过程。

二、与商家友好协商

在保留了充分证据后，尝试与商家进行友好协商。在沟通过程中，保持冷静和理智，清晰地向商家阐述：

• 其销售过期食品的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
• 根据该法第一百四十八条，您有权要求商家赔偿损失，并支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则为一千元。

如果商家同意赔偿，务必要求商家出具书面协议，以确保赔偿承诺的可执行性。

三、向第三方机构投诉

如果商家拒绝赔偿，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门投诉。这些机构具有保护消费者权益的职责，会受理您的投诉并进行调查处理。在提交投诉时，提供详细的证据和情况说明，包括：

• 购买过程描述。
• 食品过期情况说明。
• 商家的处理态度及拒绝赔偿的理由。
• 所有相关证据材料。

这些机构通常会介入调解，促使商家履行赔偿责任。

四、考虑法律途径维权

如果经过协商和投诉后，商家仍然拒绝赔偿，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说：

1. 咨询律师：了解进一步的法律途径和可能的赔偿方案，以及诉讼过程中需要注意的事项。
2. 提起民事诉讼：在律师的指导下，向人民法院提起诉讼，要求商家承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明商家的过错、自己的损失以及两者之间的因果关系。

五、预防与建议

为了避免类似问题的再次发生，建议您在购买食品时仔细查看生产日期和保质期等信息，确保购买到安全合格的食品。同时，也建议您提高法律意识，了解自己的权益和维权途径，以便在遇到问题时能够迅速有效地采取行动。

综上所述，面对买到过期食品商家拒绝赔偿的情况，您应保持冷静和理智，通过保留证据、与商家协商、向相关部门投诉或提起民事诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。