离职后，考勤记录和工资流水在一定条件下能够证明劳动关系。以下是对这一问题的详细分析：
一、考勤记录和工资流水作为证据的法律基础
在劳动争议中，考勤记录和工资流水是证明劳动关系存在的重要证据。根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》第二条，用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：
其中，工资支付凭证或记录和考勤记录直接关联到劳动者的劳动报酬和工作时间，是证明劳动关系的关键证据。
二、考勤记录和工资流水如何证明劳动关系
考勤记录：考勤记录反映了劳动者在用人单位的工作时间，包括出勤、迟到、早退、请假等情况。如果考勤记录显示劳动者在离职前一段时间内持续在用人单位工作，且该记录由用人单位掌握并保存，那么这份考勤记录就可以作为证明劳动关系存在的有力证据。
工资流水：工资流水是劳动者从用人单位获得的劳动报酬的直接证明。它显示了用人单位定期向劳动者支付工资的情况，包括支付时间、支付金额等信息。如果工资流水显示用人单位在劳动者离职前一段时间内持续向其支付工资，且该流水与考勤记录相吻合，那么这份工资流水就可以进一步证明劳动关系的存在。
三、使用考勤记录和工资流水证明劳动关系的注意事项
证据的真实性：考勤记录和工资流水必须真实可靠，不能伪造或篡改。如果用人单位或劳动者对证据的真实性提出异议，可能需要通过司法鉴定等方式进行验证。
证据的完整性：考勤记录和工资流水应尽可能完整，能够反映劳动者在用人单位的全部工作时间和劳动报酬情况。如果证据不完整，可能会影响其证明力。
与其他证据的佐证：虽然考勤记录和工资流水是证明劳动关系的重要证据，但最好还能提供其他证据进行佐证，如工作证、服务证、招工招聘登记表、报名表等。这些证据可以相互印证，形成完整的证据链，提高证明力。
四、特殊情况下的考虑
如果劳动者已经离职，且用人单位拒绝提供考勤记录和工资流水等证据，劳动者可以通过以下途径获取证据：
向劳动监察部门投诉：劳动者可以向当地劳动监察部门投诉用人单位的违法行为，要求劳动监察部门介入调查并获取相关证据。
申请劳动仲裁或提起诉讼：在劳动争议仲裁或诉讼过程中，劳动者可以申请仲裁机构或法院调取用人单位掌握的考勤记录和工资流水等证据。
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