结论前置：针对您提出的“工伤赔员工12万，但是员工说要赔20万”的问题，这主要涉及到工伤赔偿的数额争议。解决此类争议，通常需要从法律规定的赔偿项目和标准、双方协商以及可能的法律途径等角度进行考虑。
法律规定的赔偿项目和标准：
- 工伤赔偿的数额并非随意确定，而是依据《工伤保险条例》等相关法律法规，根据员工的工伤等级、工资水平、治疗费用等多个因素综合计算得出。
- 赔偿项目通常包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。
- 每个赔偿项目的计算都有明确的标准，例如一次性伤残补助金是根据员工的伤残等级和月工资来计算的。
双方协商：
- 在工伤赔偿过程中，双方（即用人单位和员工）可以进行协商，以达成一个双方都能接受的赔偿数额。
- 如果员工认为12万的赔偿数额过低，可以提出自己的理由和依据，如治疗费用增加、伤残等级提高等，与用人单位进行进一步协商。
- 协商过程中，双方应保持理性，尊重法律，以达成公平合理的赔偿协议。
可能的法律途径：
- 如果双方无法就赔偿数额达成一致，员工可以选择通过法律途径来维护自己的权益。
- 员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位按照法律规定的标准支付赔偿。
- 如果对仲裁结果不服，员工还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来解决争议。
具体分析：
- 在您的情况下，如果员工认为12万的赔偿数额过低，并要求赔20万，首先应核实员工提出的赔偿要求是否符合法律规定的赔偿项目和标准。
- 如果员工的要求超出了法律规定的范围或标准，用人单位可以拒绝支付超出部分的赔偿，并解释法律规定的赔偿项目和标准。
- 如果员工坚持要求更高的赔偿数额，并且双方无法协商达成一致，那么员工可能会选择通过法律途径来解决争议。在这种情况下，用人单位应做好应对法律程序的准备，包括收集相关证据、准备答辩材料等。
建议：
- 为了避免类似的争议发生，用人单位应加强与员工的沟通，及时告知员工工伤赔偿的相关政策和标准。
- 在工伤发生后，用人单位应积极协助员工进行治疗和康复，并按照法律规定的标准及时支付赔偿。
- 如果双方无法就赔偿数额达成一致，建议寻求专业的法律帮助或咨询，以确保双方的权益得到妥善维护。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。