结论：卖家在收了押金但没有签合同的情况下不卖了，是否需要付违约金，这主要取决于双方是否有明确的约定以及相关法律规定。一般来说，如果没有合同明确约定违约责任，卖家可能不需要支付传统意义上的“违约金”，但可能需要承担因违约给买家造成的实际损失赔偿责任。

分析：

1. 合同约定的重要性：

   • 在房屋买卖交易中，合同是双方权利义务的基础。如果双方已经就房屋买卖的主要条款（如价格、付款方式、交房时间等）达成一致，并约定了押金作为交易的一部分，但尚未签订正式的书面合同，这可能会给交易带来一定的不确定性。
   • 如果双方在之前的协商中明确约定了，若卖家违约需支付违约金，那么即使没有签订正式合同，卖家也可能需要根据这一约定承担违约责任。但这种情况需要买家能够提供充分的证据证明双方确实存在这样的约定。

2. 无合同情况下的法律责任：

   • 在没有正式合同的情况下，如果卖家突然决定不卖房，这通常构成违约行为。然而，由于缺乏明确的合同条款来规定违约责任，买家可能难以直接要求卖家支付违约金。
   • 但根据《民法典》的相关规定，违约方应当承担因违约给对方造成的损失赔偿责任。这意味着，如果买家能够证明因卖家的违约行为而遭受了实际损失（如已支付的押金产生的利息损失、为购房而产生的其他费用等），卖家可能需要承担这些损失的赔偿责任。

3. 实际操作的建议：

   • 对于买家而言，如果遇到这种情况，首先应当尝试与卖家进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
   • 如果协商无果，买家可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这可能包括向法院提起诉讼，要求卖家承担违约责任或赔偿损失。
   • 在此过程中，买家应当注意收集并保存好所有与交易相关的证据，如聊天记录、转账记录、证人证言等，以便在需要时提供证明。

特殊情况说明：

• 如果卖家收取的押金在性质上被认定为“定金”，那么根据《民法典》中关于定金的规定，如果卖家违约，买家有权要求卖家双倍返还定金。但这也需要买家能够证明双方确实约定了该押金为定金性质。

后续行动建议：

• 鉴于房屋买卖交易涉及金额较大且法律关系复杂，建议买家在遇到此类问题时及时咨询专业律师（即向我咨询），以便更准确地了解自己的权益和可能的法律后果，并制定出合适的应对策略。