两家境外公司的合同可以约定适用中国大陆法律。以下从不同角度为您详细分析：
法律背景与依据
意思自治原则：
- 在国际私法中，意思自治原则是合同法律适用的重要原则。它允许合同当事人在不违反法律强制性规定和公共秩序的前提下，自由选择合同所适用的法律。
- 中国法律也遵循这一原则，允许当事人在合同中约定适用的法律。
中国法律的具体规定：
- 根据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》第四十一条：“当事人可以协议选择合同适用的法律。当事人没有选择的，适用履行义务最能体现该合同特征的一方当事人经常居所地法律或者其他与该合同有最密切联系的法律。”
- 这意味着，两家境外公司完全可以在合同中明确约定适用中国大陆的法律，只要这种约定不违反法律的强制性规定和公共秩序。
实际操作与注意事项
明确约定：
- 两家境外公司在合同中应明确、具体地约定适用中国大陆的法律。这可以通过在合同中添加法律适用条款来实现，例如：“本合同适用中华人民共和国法律。”
考虑法律差异：
- 在选择适用中国大陆法律时，两家公司应充分考虑中国大陆法律与各自国家法律之间的差异。这包括但不限于合同成立、履行、变更、终止以及违约责任等方面的规定。
- 如有必要，可以寻求专业法律意见，以确保合同条款的合法性和有效性。
遵守法律强制性规定：
- 尽管当事人可以约定适用的法律，但这种约定不得违反法律的强制性规定和公共秩序。例如，不得约定逃避税收、违反外汇管理规定等违法内容。
争议解决方式：
- 除了约定适用的法律外，两家公司还可以在合同中约定争议解决的方式和地点。例如，可以选择仲裁或诉讼作为争议解决方式，并明确仲裁机构或诉讼法院的所在地。
可能的法律后果
合同效力：
- 如果两家境外公司按照上述要求在合同中明确约定了适用中国大陆的法律，并且该约定不违反法律的强制性规定和公共秩序，那么该合同在中国大陆将具有法律效力。
争议解决：
- 在发生争议时，如果双方选择了仲裁作为争议解决方式，并且仲裁机构所在地在中国大陆，那么仲裁庭将依据中国大陆的法律进行裁决。
- 如果双方选择了诉讼作为争议解决方式，并且诉讼法院所在地在中国大陆，那么法院也将依据中国大陆的法律进行审理和判决。
建议：两家境外公司在约定适用中国大陆法律时，应充分了解中国大陆的法律体系和相关规定，确保合同条款的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律意见，请随时向我咨询。