结论前置：关于“打假人故意购买过期食品要被罚多少”的问题，需要分情况讨论。一方面，如果是销售过期食品的商家，将面临严格的行政处罚和可能的刑事处罚；另一方面，如果是故意购买过期食品并以非法手段索要高额赔偿的打假人，可能构成敲诈勒索罪，面临刑事处罚。而单纯的购买行为本身，并不直接导致罚款。

一、销售过期食品的法律责任

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》，销售过期食品将面临没收违法所得、违法物品（包括过期食品及用于违法经营的工具、设备、原料等），以及罚款。
   • 罚款标准根据货值金额确定：货值不足一万元时，处五万元以上十万元以下罚款；货值一万元以上时，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 情节严重时，还可能面临吊销许可证的处罚。

2. 刑事处罚：

   • 如果销售过期食品的行为足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，根据《中华人民共和国刑法》，将受到三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

二、故意购买过期食品并非法索赔的法律风险

• 法律上虽未直接对故意购买过期食品的行为进行处罚，但若购买者以威胁、恐吓等非法手段向商家索要高额赔偿，可能构成敲诈勒索罪。
• 敲诈勒索罪的构成：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索罪是指以非法占有为目的，对被害人使用威胁或要挟的方法，强行索要公私财物的行为。如果打假人故意购买过期食品后，以曝光、投诉等威胁手段向商家索要远高于法定赔偿标准的金额，就可能构成此罪。
• 刑事处罚：一旦构成敲诈勒索罪，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。

三、消费者购买过期食品的权益保护（与打假人行为区分）

• 如果是普通消费者购买到过期食品，有权依据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》要求商家进行赔偿。
• 赔偿标准：通常为商品价款的十倍或损失的三倍，且增加赔偿的金额不足一千元时，按一千元计算。例如，消费者购买了50元的过期食品且无实际损失，可主张1000元赔偿。

四、实际应用中的建议

• 对于商家：应严格遵守食品安全法律法规，定期检查库存，避免销售过期食品，以免面临严厉的法律制裁。
• 对于打假人：在进行索赔时，应了解司法实践中的差异，合理主张自己的权益。如果以非法手段索赔，将可能面临刑事处罚。
• 对于普通消费者：购买到过期食品时，应积极维护自己的权益，依法向商家索赔。同时，保留好购物小票、过期食品等证据，以便在需要时提供证明。

总结与建议：打假人故意购买过期食品本身并不直接导致罚款，但如果以非法手段索要高额赔偿，则可能构成敲诈勒索罪。商家应严格遵守食品安全法律法规，避免销售过期食品；打假人在进行索赔时应合理合法；普通消费者在购买到过期食品时，应依法维护自己的权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。