消费者买到不新鲜水果，可以通过以下途径维权：

1. 与商家协商解决
   首先，消费者可以尝试与商家直接沟通，说明水果不新鲜的情况，要求商家进行退换货或给予适当补偿。这是最直接、高效的解决方式。在协商时，建议消费者保留好购物小票、水果照片等证据，以便在协商过程中更有说服力。

2. 向消费者协会或市场监管部门投诉
   如果与商家协商无果，消费者可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉。这些机构会介入调查，并根据调查结果对商家进行相应的处理，如责令退换货、赔偿损失或给予行政处罚等。在投诉时，消费者需要提供详细的购物信息、不新鲜水果的证据以及与商家的沟通记录等。

3. 通过法律途径解决
   如果商家拒绝承担责任，且消费者认为自己的权益受到了严重侵害，可以考虑通过法律途径解决。具体来说，消费者可以向法院提起民事诉讼，要求商家承担违约责任或侵权责任，并赔偿因此造成的损失。在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据来证明自己的主张，如购物凭证、水果质量鉴定报告等。

在维权过程中，消费者需要注意以下几点：

• 保留证据：购物小票、水果照片、与商家的沟通记录等都是重要的证据，消费者应妥善保管。
• 及时行动：一旦发现水果不新鲜，应尽快与商家联系或向相关部门投诉，以免错过维权时机。
• 理性维权：在维权过程中，消费者应保持理性，避免与商家发生不必要的冲突或争执。

如果消费者在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据具体情况为消费者提供专业的法律建议和支持。