没签劳动合同的情况下，劳动仲裁的胜算通常是较大的，但具体结果还需根据实际情况和证据来综合判断。以下是从不同角度的详细分析：
法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。这一法律规定为劳动者在未签劳动合同的情况下提供了有力的法律支持。
证据收集与呈现
在劳动仲裁过程中，证据的收集和呈现是至关重要的。劳动者需要提供能够证明其与用人单位存在劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据将有助于证明劳动者与用人单位之间的实际劳动关系，以及用人单位未签订劳动合同的事实。如果劳动者能够提供充分、有效的证据，那么其劳动仲裁的胜算将会大大增加。
可能的法律后果与赔偿
双倍工资赔偿：如前所述，如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。这一赔偿通常从用工之日起的第二个月开始计算，直至双方签订书面劳动合同或劳动关系终止之日止。
其他赔偿：除了双倍工资赔偿外，如果劳动者因未签劳动合同而遭受其他损失（如社保未缴纳、加班费未支付等），也有权在劳动仲裁中提出相应的赔偿请求。
实际操作中的注意事项
及时申请劳动仲裁：劳动者在发现用人单位未签订劳动合同后，应及时向劳动仲裁机构申请仲裁，以免超过仲裁时效而丧失维权机会。
咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了一些基本的法律知识和建议，但劳动仲裁案件往往涉及复杂的法律问题和证据收集工作。因此，在实际操作中，建议你咨询专业律师以获取更具体、更专业的法律帮助。不过，既然你已经在向我咨询，我会尽我所能为你提供全面的法律分析和建议。
保持冷静与理性：在劳动仲裁过程中，保持冷静与理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，以免对自己的维权造成不利影响。
总结与建议：没签劳动合同的情况下，劳动仲裁的胜算通常是较大的。但为了确保自己的权益得到充分保障，建议你及时收集并保存好相关证据，及时申请劳动仲裁，并在必要时咨询专业律师以获取更具体的法律帮助。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律分析，请随时向我咨询。