没签劳动合同，劳动者在劳动仲裁中是有较大可能获胜的，但具体结果还需根据案件事实和证据综合判断。以下是从不同角度为你详细分析：
一、法律依据明确支持
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条和第八十二条的规定：
- 第十条：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 第八十二条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
这些条款为劳动者主张未签订劳动合同的权益提供了坚实的法律依据。如果用人单位未能在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资差额。
二、仲裁胜诉的关键因素
事实劳动关系的证据充分：
- 劳动者应尽可能提供多种证据来证明与用人单位的事实劳动关系，如工资支付凭证（工资条、银行流水）、社保缴纳记录、工作证、服务证、招工招聘登记表、报名表、考勤记录以及其他劳动者的证言等。这些证据能够形成完整的证据链，证明劳动者与用人单位之间的实际用工关系。
未签订劳动合同的原因不在劳动者：
- 如果用人单位故意拖延或拒绝签订劳动合同，而劳动者已经尽到了合理的提醒和催促义务，那么劳动者在仲裁中更有可能获胜。
仲裁时效内提出申请：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应在规定的时效期内提出仲裁申请，以确保不超过仲裁时效。
三、可能影响胜诉的因素及应对策略
证据不足：
- 如果劳动者无法提供有效证据证明与用人单位的劳动关系及相关权益受到侵害，仲裁请求可能得不到支持。因此，证据的收集和整理至关重要。劳动者应尽可能保留与工作相关的所有证据，并在必要时寻求专业律师的帮助进行证据整理和补充。
超过仲裁时效：
- 如前所述，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。如果劳动者未在规定时效内提出申请，且不存在时效中断、中止的情形，其仲裁请求将被驳回。因此，劳动者应及时行使自己的权利，避免超过仲裁时效。
用人单位的合理抗辩：
- 用人单位如果能证明未签订劳动合同是由于不可抗力等特殊原因，或者劳动者故意拒绝签订劳动合同，这可能影响仲裁结果。然而，这需要用人单位提供充分的证据来支持其抗辩。劳动者在面对用人单位的抗辩时，应保持冷静和理性，积极配合仲裁机构的调查和处理工作，并适时提供反驳证据。
四、实际操作建议
- 咨询专业律师：在申请仲裁前，劳动者可以向我咨询，我会对案件进行详细的评估，并准备好充分的证据材料。
- 了解法律程序：劳动者应了解并遵循相关的法律程序和规定，以确保自己的权益得到有效保护。例如，知道如何正确填写仲裁申请书、如何提交证据等。
- 保持冷静和理性：在仲裁过程中，劳动者应保持冷静和理性，积极配合仲裁机构的调查和处理工作。避免情绪化行为影响仲裁结果。
举例说明：假设小张在一家公司工作了8个月，但公司一直未与他签订书面劳动合同。小张在了解到自己的权益后，决定申请劳动仲裁。他收集了工资条、银行流水、工作证以及同事的证言等证据，并在知道权益被侵害之日起一年内提出了仲裁申请。最终，仲裁机构支持了小张的诉求，要求公司支付他7个月的双倍工资差额（因为第一个月是宽限期，不计入双倍工资）。
综上所述，尽管没有签订劳动合同，但只要劳动者能提供充分证据证明与用人单位的事实劳动关系，并遵循相关法律规定及程序，就有较大可能胜诉。因此，劳动者在面临此类问题时，应积极寻求法律援助并采取适当的行动来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。