针对您提出的“工资不发且合同没签怎么赔偿”的问题，核心结论是：您可以主张未签订书面劳动合同的双倍工资差额，同时要求用人单位支付拖欠的工资及可能的经济补偿金。以下是具体分析：

1. 未签订书面劳动合同的双倍工资差额
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。例如，若您已工作6个月且未签合同，可主张5个月（第2个月至第6个月）的工资作为赔偿。
   注意：双倍工资差额的仲裁时效为1年，自用工之日起满1年的次日起计算，需及时主张权利。

2. 拖欠工资的赔偿
   用人单位未及时足额支付劳动报酬的，您有权要求其支付拖欠的工资，并可依据《劳动合同法》第三十八条以“未及时足额支付劳动报酬”为由解除劳动合同，同时主张经济补偿金。经济补偿金按工作年限计算，每满1年支付1个月工资（如工作8个月，支付1个月工资）。

3. 未签合同与拖欠工资的关联性
   若用人单位同时存在未签合同和拖欠工资的行为，您可合并主张上述两项赔偿。例如，工作6个月未签合同且拖欠3个月工资，可主张5个月双倍工资差额+3个月拖欠工资+1个月经济补偿金（若解除合同）。

4. 操作建议

   • 收集证据：保留工资条、考勤记录、工作证、同事证言等证明劳动关系及工资标准的材料；
     
   • 协商或投诉：先与用人单位协商，或向当地劳动监察大队投诉（处理周期较短）；
     
   • 申请仲裁：若协商无果，可在1年内向劳动仲裁委员会申请仲裁，主张双倍工资、拖欠工资及经济补偿金。

温馨提示：劳动争议案件程序复杂，证据收集需谨慎。若您对具体操作或赔偿计算有疑问，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细指导。