关于就业协议中用人单位邮箱能否空着的问题，这主要取决于具体的就业协议填写要求以及学校或相关就业指导部门的规定。不过，我可以根据一般的就业协议填写流程和注意事项，给您一些详细的解答和建议。

首先，就业协议是毕业生与用人单位之间确立聘用关系、明确双方权利和义务的书面协议。在填写就业协议时，通常需要提供用人单位的详细信息，包括单位名称、统一社会信用代码、单位地址、联系人、联系电话等。这些信息对于后续的就业报到、档案转递等流程都是非常重要的。

关于用人单位邮箱的填写，虽然在一些就业协议的模板中，邮箱可能不是必填项（这取决于具体的模板设计），但邮箱作为用人单位与毕业生之间沟通的一个重要渠道，填写上无疑会为双方提供更多的便利。比如，用人单位可以通过邮箱发送录用通知、入职须知等相关文件，毕业生也可以通过邮箱咨询工作相关的问题。

如果就业协议中明确要求填写用人单位邮箱，那么您必须按照要求填写，不能空着。 因为这可能是学校或就业指导部门为了确保就业信息的准确性和完整性而设定的要求。

如果就业协议中没有明确要求填写邮箱，或者邮箱是选填项，那么您可以根据实际情况决定是否填写。 但考虑到邮箱在后续沟通中的便利性，我建议您尽量填写上用人单位的邮箱地址。

此外，我还想提醒您几点：

1. 在填写就业协议时，请务必确保所有信息的准确性和完整性。特别是单位名称、统一社会信用代码等关键信息，一旦填写错误可能会影响到后续的就业报到和档案转递等流程。

2. 如果您对就业协议中的某些条款或填写要求有疑问，建议及时咨询学校或相关就业指导部门的工作人员，以确保您的权益得到保障。

3. 就业协议一旦签订，就具有法律效力。因此，在签订前请务必仔细阅读协议条款，确保自己完全理解并同意其中的内容。

综上所述，虽然用人单位邮箱在就业协议中可能不是必填项，但考虑到其在实际沟通中的便利性，我建议您尽量填写上。同时，也请您务必确保就业协议中所有信息的准确性和完整性。