结论：兼职签合同后辞职说走就走，是否给工资取决于具体情况，包括合同约定、辞职原因以及是否给用人单位造成损失等。
分析：
合同约定：
- 如果兼职合同中明确规定了辞职的通知期限、工资支付方式等条款，那么双方应当按照合同约定执行。
- 若合同中规定了辞职需提前通知，而员工未提前通知即离职，可能构成违约，用人单位有权根据合同约定或法律规定扣除相应工资或要求赔偿。但即便如此，用人单位也应支付员工已提供劳动部分的工资。
辞职原因：
- 如果员工因个人原因（如家庭、健康等）需要立即辞职，且能够证明这种紧急情况的存在，那么与用人单位协商后，可能有机会获得全额工资。
- 如果员工因用人单位的违法行为（如拖欠工资、未提供劳动保护等）而辞职，那么员工不仅有权获得全额工资，还可能有权要求用人单位支付经济补偿金。
是否给用人单位造成损失：
- 如果员工突然离职给用人单位造成了实际损失（如项目中断、客户流失等），用人单位有权要求员工赔偿这部分损失。但赔偿金额应合理，且不得超过员工应得的工资。
- 在实际操作中，用人单位需要证明损失的存在以及损失与员工离职之间的因果关系，这通常需要一定的证据支持。
法律建议：
对于员工：
- 在辞职前，最好先与用人单位协商，了解辞职的具体流程和工资支付情况。
- 如果合同中有不利于自己的条款，可以尝试与用人单位协商修改或补充协议。
- 保留好与用人单位的沟通记录、工作证明等证据，以备不时之需。
对于用人单位：
- 在签订兼职合同时，应明确约定辞职的通知期限、工资支付方式等条款，以减少纠纷的发生。
- 如果员工突然离职，应及时与员工沟通，了解原因并协商解决方案。
- 如果员工确实给用人单位造成了损失，应收集好相关证据，依法要求赔偿。
可能后果：
- 如果双方能够协商一致，那么可以按照协商结果处理工资支付问题。
- 如果协商不成，任何一方都可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
总之，兼职签合同后辞职说走就走是否给工资，并没有一个简单的答案。它取决于合同约定、辞职原因以及是否给用人单位造成损失等多种因素。因此，在处理这类问题时，建议双方保持冷静、理性沟通，并尽可能通过协商或法律途径解决纠纷。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。