当着客户的面造谣门店属于违法行为，可能涉及名誉权侵权，门店有权要求造谣者停止侵害、赔礼道歉并赔偿损失。以下从不同角度详细分析：

从民事侵权角度

1. 名誉权侵权认定：根据《中华人民共和国民法典》规定，民事主体享有名誉权，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。当着客户的面造谣门店，如果所传播的内容是虚假的，并且足以使门店的社会评价降低，就构成了对门店名誉权的侵害。例如，造谣说门店销售假冒伪劣产品，而实际上门店的产品都是正规渠道进货、质量合格的，这种虚假言论就会让客户对门店产生不信任，从而损害门店的名誉。
2. 责任承担方式：门店作为被侵权方，有权要求造谣者承担民事责任。具体包括停止侵害，即造谣者要立即停止传播虚假言论；赔礼道歉，造谣者需要通过公开的方式，如在门店门口张贴道歉声明、在相关社交平台发布道歉信息等，向门店表达歉意；赔偿损失，如果门店因为造谣行为遭受了经济损失，如客户流失导致销售额下降、为了消除影响而进行的宣传费用等，造谣者需要承担相应的赔偿责任。

从行政责任角度

1. 违反治安管理规定：如果造谣行为情节较轻，尚未构成犯罪，但扰乱了公共秩序或者对门店的正常经营造成了一定影响，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，造谣者可能会受到行政处罚。例如，公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
2. 处罚的执行：公安机关会根据造谣行为的具体情节和造成的后果，依法对造谣者作出相应的处罚决定，并监督执行。门店如果发现有人当着客户面造谣，可以向公安机关报案，由公安机关进行调查处理。

从刑事责任角度

1. 构成犯罪的情形：如果造谣行为情节严重，造成了恶劣的社会影响，可能会构成犯罪。例如，捏造并散布虚伪事实，损害他人的商业信誉、商品声誉，给他人造成重大损失或者有其他严重情节的，根据《中华人民共和国刑法》的规定，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
2. 刑事诉讼程序：一旦造谣行为涉嫌犯罪，公安机关会立案侦查，收集相关证据，查明犯罪事实。检察机关会对案件进行审查起诉，如果认为符合起诉条件，会向人民法院提起公诉。人民法院会依法进行审理，并根据犯罪情节和法律规定作出判决。

门店的应对措施

1. 收集证据：门店在发现有人当着客户面造谣时，要及时收集相关证据，如现场的录音、录像，目击者的证人证言，造谣者传播的虚假信息的截图等。这些证据将有助于证明造谣行为的存在以及造成的损害后果。
2. 与造谣者沟通：在收集证据的同时，门店可以尝试与造谣者进行沟通，要求其停止造谣行为并赔礼道歉。如果造谣者能够认识到自己的错误并积极改正，门店可以考虑不再追究其法律责任。
3. 寻求法律帮助：如果造谣者拒绝停止侵害或者沟通无果，门店可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。可以向公安机关报案，也可以直接向人民法院提起民事诉讼。

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