面对农民工老板不给钱的情况，您可以通过以下清晰、详细且具有深度的步骤来维护自己的合法权益：

一、收集并保留证据

首先，无论是否签订了劳动合同，您都需要尽可能多地收集与工作相关的证据，以证明劳动关系及欠薪事实。这些证据包括但不限于：

• 工作证、服务证等身份证明文件；
• 考勤记录，如电子打卡记录、纸质签到表等；
• 工资条或银行流水，显示工资发放情况；
• 与老板的聊天记录、通话录音，特别是涉及工作内容、工资约定及催讨工资的对话；
• 工友的证言，他们可以书面陈述您的工作情况及欠薪事实。

二、尝试与老板协商解决

在收集了足够证据后，您可以尝试与老板进行面对面沟通，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。在沟通过程中，请保持冷静和理智，了解老板拖欠工资的具体原因，并尝试协商一个合理的支付时间。如果可能的话，要求老板签订书面协议，以固定双方的约定。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，请携带收集好的证据材料，并详细说明欠薪情况。劳动监察部门将进行调查核实，并有权对老板进行询问、检查账目等。如果查证属实，劳动监察部门将责令老板限期支付工资，并可依法对其进行行政处罚。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者老板仍不履行支付义务，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，请准备仲裁申请书及之前收集的证据材料。仲裁委员会将安排开庭审理，双方当事人需举证、质证和辩论。仲裁庭将在规定时间内作出裁决，如果老板不服裁决提起诉讼，则进入诉讼程序；如果老板既不起诉又不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。

五、向法院提起诉讼

在以下情况下，您可以直接向人民法院提起诉讼或在对仲裁结果不满时提起诉讼：

• 如果您持有老板出具的工资欠条，且不涉及其他劳动争议，可以直接按普通民事纠纷向人民法院起诉；
• 如果对仲裁结果不满意，也可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。

在诉讼过程中，请提交起诉状和相关证据，法院将安排开庭审理。双方当事人需进行举证、质证和辩论，法院将根据查明的事实作出判决。如果老板不履行法院判决，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。

六、寻求法律援助

如果您经济困难、无力聘请律师，可以向当地法律援助机构申请法律援助。符合条件的您将获得免费法律服务，包括指派律师帮助您维权。

七、其他途径

除了上述法律途径外，您还可以向当地工会组织反映情况，寻求工会的帮助和支持。工会有维护职工合法权益的职责，可以为您提供必要的援助。此外，在谨慎考虑并确保不侵犯他人隐私的前提下，您也可以通过媒体曝光引起社会关注，促使老板尽快支付工资。

总之，面对老板拖欠工资的问题，您应综合运用协商、投诉、仲裁、诉讼等多种手段来维护自己的合法权益。在整个过程中，请注重证据保留和法律援助的利用，同时加强自我保护意识，提高法律意识，确保自己的合法权益得到有效保障。