结论：老员工是否可以拒绝公司因新店开业而进行的调岗，需根据具体情况判断，主要包括劳动合同的约定、调岗的合理性以及公司的程序合法性等因素。
分析如下：
劳动合同的约定：
- 如果劳动合同中明确约定了工作地点、岗位以及调岗的条件和程序，那么公司调岗应当遵循这些约定。若公司未经员工同意，单方面违反合同约定进行调岗，员工有权拒绝。
- 若劳动合同中未明确约定调岗相关事宜，则需进一步考虑调岗的合理性。
调岗的合理性：
- 调岗应当具有合理性，即调岗后的工作内容、工作地点、薪资待遇等应当与原岗位相当或有所改善，且不得对员工造成不合理的负担或损害。
- 如果新店开业后的岗位与老员工原岗位性质、工作内容差异较大，且薪资待遇、工作环境等明显不如原岗位，或者调岗对员工的生活造成重大不便，那么员工有权拒绝调岗。
公司的程序合法性：
- 公司在调岗前应当与员工进行充分沟通，说明调岗的原因、目的、新岗位的具体情况等，并听取员工的意见。
- 若公司未经与员工协商，单方面决定调岗，并强制要求员工执行，这种行为可能违反了劳动法的相关规定，员工有权拒绝。
法律建议：
- 与公司协商：老员工可以先与公司进行协商，了解调岗的具体原因、新岗位的情况等，并表达自己的意见和诉求。如果双方能够达成一致，那么可以签订书面的调岗协议，明确双方的权利和义务。
- 拒绝调岗并寻求法律援助：如果老员工认为调岗不合理或公司程序不合法，可以拒绝调岗，并向公司说明拒绝的理由。如果公司坚持调岗并采取不当措施（如降薪、解雇等），老员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 如果老员工拒绝调岗且公司无法证明调岗的合理性或程序合法性，公司可能面临劳动监察部门的处罚或劳动仲裁的败诉风险。
- 如果老员工因拒绝调岗而被公司解雇，且解雇行为被认定为违法，老员工有权要求公司支付赔偿金或恢复劳动关系。
总结：老员工是否可以拒绝公司因新店开业而进行的调岗，需根据劳动合同的约定、调岗的合理性以及公司的程序合法性等因素综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。