若发现摊贩食品有问题，可按以下步骤处理：

1. 立即停止食用并保留证据：一旦发现食品存在质量问题（如变质、有异物、过期等），应立即停止食用，并尽可能保留好食品原物、包装、购买凭证（如收据、支付记录等）。这些证据在后续维权过程中至关重要。

2. 与摊贩协商：在保留好证据的基础上，可以尝试与摊贩进行协商，要求其给予合理的解释、赔偿或退换货。如果摊贩态度积极，愿意承担责任并解决问题，那么问题可能就此得到妥善解决。

3. 向相关部门投诉：

   • 市场监管部门：如果协商无果，或者摊贩拒绝承担责任，可以向当地的市场监管部门（如工商局、食品药品监督管理局等）进行投诉。投诉时，应提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够及时介入调查。
   • 消费者协会：也可以向当地的消费者协会寻求帮助。消费者协会通常会提供咨询、调解等服务，帮助消费者维护自身权益。

4. 寻求法律途径解决：

   • 提起民事诉讼：如果问题严重，且通过协商和投诉都无法得到解决，可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来证明摊贩的过错以及自己因此遭受的损失。如果胜诉，法院可能会判决摊贩承担相应的赔偿责任。
   • 报警处理：如果食品问题涉及到食品安全犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪等），还可以向公安机关报案。公安机关会依法进行调查处理，并可能追究摊贩的刑事责任。

5. 关注后续处理结果：无论选择哪种方式处理，都应关注后续的处理结果。如果相关部门或法院作出了裁决或判决，应确保裁决或判决得到执行。如果摊贩未按照裁决或判决履行义务，可以进一步采取法律措施来维护自己的权益。