结论：老人立遗嘱将房子留给保姆，儿女是否有权要回，这主要取决于遗嘱的合法性和有效性。如果遗嘱合法有效，儿女通常无权要回；如果遗嘱存在瑕疵或无效情形，儿女则可能有机会主张权利。

详细分析：

1. 遗嘱的合法性和有效性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱是遗嘱人对其财产在死亡后如何分配的明确意思表示。只要遗嘱人在立遗嘱时具有完全民事行为能力，遗嘱内容是其真实意愿，且遗嘱形式符合法律规定（如自书遗嘱、代书遗嘱、录音遗嘱、口头遗嘱、公证遗嘱等），那么该遗嘱就是合法有效的。
   • 在本案例中，如果老人立遗嘱时具备完全民事行为能力，遗嘱内容明确表示将房子留给保姆，且遗嘱形式符合法律规定，那么这份遗嘱就是合法有效的。在这种情况下，儿女通常无权要回房子，因为遗嘱已经明确了房子的归属。

2. 遗嘱存在瑕疵或无效情形：

   • 如果遗嘱存在瑕疵或无效情形，如遗嘱人立遗嘱时缺乏完全民事行为能力、遗嘱内容不是遗嘱人的真实意愿、遗嘱形式不符合法律规定等，那么这份遗嘱可能被认定为无效。
   • 在本案例中，如果儿女能够证明遗嘱存在上述瑕疵或无效情形，他们可以向法院提起诉讼，请求确认遗嘱无效，并主张按照法定继承来分配房产。在这种情况下，儿女可能有机会要回房子或获得相应的房产份额。

3. 其他考虑因素：

   • 除了遗嘱的合法性和有效性外，还需要考虑是否存在其他影响房产分配的因素，如是否存在遗赠扶养协议、是否存在多份遗嘱且内容相抵触等。
   • 如果存在遗赠扶养协议，且保姆按照协议履行了扶养义务，那么保姆可能根据协议获得房产的所有权或使用权。
   • 如果存在多份遗嘱且内容相抵触，那么需要按照法律规定确定哪份遗嘱是有效的，并据此分配房产。

法律建议：

• 如果儿女对遗嘱的合法性和有效性存在疑问，建议他们及时咨询专业律师，了解相关法律规定和诉讼程序。
• 儿女可以收集相关证据，如老人的医疗记录、证人证言等，以证明遗嘱存在瑕疵或无效情形。
• 如果儿女决定提起诉讼，他们需要准备充分的证据和法律依据，以支持自己的主张。

可能后果：

• 如果遗嘱合法有效，儿女可能无法要回房子，需要尊重遗嘱人的意愿。
• 如果遗嘱存在瑕疵或无效情形，儿女可能有机会要回房子或获得相应的房产份额，但需要通过法律程序来确认。

总之，老人立遗嘱将房子留给保姆，儿女是否有权要回取决于遗嘱的合法性和有效性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。