结论：顾客购买价值200元的货物后不给钱，这一行为通常构成违法，可能涉及民事违约，情节严重时还可能构成刑事犯罪。
分析如下：
民事违约角度：
- 在货物买卖合同中，顾客有义务按照约定的价格支付货款。如果顾客在收到货物后拒绝支付货款，这明显违反了合同约定，构成了违约行为。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，商家有权要求顾客支付货款，并可能要求顾客承担因违约造成的损失。
刑事犯罪角度（极端情况）：
- 虽然一般情况下，顾客拒绝支付货款主要构成民事违约，但在某些极端情况下，如顾客以非法占有为目的，通过欺骗手段获取货物后拒绝支付货款，且数额较大或情节严重，可能构成诈骗罪等刑事犯罪。
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。如果顾客的行为符合诈骗罪的构成要件，商家可以向公安机关报案，要求追究顾客的刑事责任。不过，就200元这一数额而言，通常达不到诈骗罪的刑事立案标准，但具体还需结合案件的其他情节和当地司法实践来判断。
法律建议：
- 对于商家而言，如果遇到顾客拒绝支付货款的情况，首先应当尝试与顾客沟通协商，了解顾客拒绝支付的原因，并寻求解决方案。
- 如果沟通协商无果，商家可以依据合同约定或相关法律规定，向顾客发出催款通知，要求顾客在规定期限内支付货款。
- 如果顾客仍然拒绝支付，商家可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。在诉讼或仲裁过程中，商家需要提供充分的证据证明顾客存在违约行为，并要求顾客承担相应的法律责任。
后续行动指导：
- 商家在处理此类纠纷时，应当注意保留相关证据，如合同、发货单、收货单、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
- 如果商家对法律程序不熟悉或担心处理不当，可以寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到有效维护。
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