在雇人建房过程中，如果工人摔死，责任归属需根据具体情况来确定，一般可能涉及雇主责任、工人自身责任或第三方责任。以下从不同角度进行分析：

雇主责任

1. 如果雇主存在过错：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条的规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，如果雇主在选任、指示或安全保障等方面存在过错，如未提供必要的安全设施、未进行安全教育或指示不当等，导致工人摔死，雇主应承担相应的赔偿责任。
   • 赔偿范围：通常包括医疗费、丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。具体数额需根据当地经济发展水平、受害者年龄、收入状况等因素综合确定。

2. 如果雇主无过错，但符合特定情形：

   • 在某些特殊情况下，即使雇主无过错，也可能需要承担一定的补偿责任。这通常基于公平原则或人道主义考虑，但具体情形和补偿标准需由法院根据案件具体情况裁量。

工人自身责任

• 如果工人摔死是由于其自身过错导致的，如未遵守安全操作规程、疏忽大意或故意违章等，那么工人自身可能需要承担一定的责任。在这种情况下，雇主的赔偿责任可能会相应减轻或免除。

第三方责任

• 如果工人摔死是由于第三方的过错导致的，如其他施工人员的故意伤害、设备供应商的产品缺陷等，那么第三方应承担相应的赔偿责任。雇主在承担赔偿责任后，有权向第三方追偿。

特殊情况：工程承包或转包

• 如果建房工程是通过承包或转包方式进行的，那么责任归属可能更加复杂。在这种情况下，需要明确承包人、转包人以及雇主之间的法律关系，以及各自在事故中的过错程度，从而确定责任归属。

法律建议

1. 及时报警并保护现场：在发生此类事故后，应立即报警并保护好现场，以便警方和相关部门进行调查和取证。
2. 收集证据：收集与事故相关的所有证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的法律程序中证明自己的立场。
3. 咨询专业律师：由于此类事故涉及复杂的法律关系和赔偿责任问题，建议咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。

总结来说，雇人建房过程中工人摔死的责任归属需根据具体情况来确定。如果雇主存在过错，应承担相应的赔偿责任；如果工人自身存在过错或第三方存在过错，则可能减轻或免除雇主的赔偿责任。在处理此类事故时，建议保持冷静并寻求专业律师的帮助以确保自身权益得到妥善保护。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。