在瓦匠给盖房摔死的情况下，责任归属需根据具体情况来判定，主要涉及房主、瓦匠自身以及可能的第三方责任。以下是从不同角度进行的分析：

1. 房主的责任：

   • 如果房主与瓦匠之间是雇佣关系：根据《中华人民共和国民法典》中关于雇佣关系的规定，雇主（房主）对雇员（瓦匠）在从事雇佣活动中遭受的人身损害，应当承担赔偿责任。但这里有一个前提，即房主没有过错，且瓦匠的死亡是由于工作本身的风险导致的。如果房主存在过错，如未提供必要的安全保障措施，那么房主的责任会相应加重。
   • 如果房主与瓦匠之间是承揽关系：承揽关系中，承揽人（瓦匠）在完成工作过程中造成自身损害的，定作人（房主）一般不承担赔偿责任。但是，如果定作人（房主）对定作、指示或者选任有过失的，应当承担相应的赔偿责任。例如，房主明知瓦匠没有相应的施工资质或者安全意识淡薄，仍然选择其进行施工，那么房主可能需要承担一定的责任。

2. 瓦匠自身的责任：

   • 瓦匠作为成年人，应当对自己的行为负责。如果瓦匠在施工过程中存在疏忽大意、违反操作规程等过错行为，导致自己摔死，那么瓦匠自身也需要承担一定的责任。这种责任可能是全部的，也可能是部分的，具体取决于过错的程度和与其他因素的关系。

3. 第三方的责任：

   • 如果瓦匠的摔死是由于第三方的过错行为导致的，如其他施工人员的故意或过失行为、施工设备的故障等，那么第三方应当承担相应的赔偿责任。在这种情况下，房主和瓦匠自身可能不需要承担责任，或者只承担次要的责任。

在处理此类案件时，还需要考虑以下因素：

• 证据收集：无论是房主、瓦匠还是第三方，都需要收集相关的证据来证明自己的主张。例如，施工合同、现场照片、证人证言等。
• 法律程序：如果无法通过协商解决纠纷，可能需要通过法律程序来判定责任归属。这包括向法院提起诉讼、申请仲裁等。
• 保险赔偿：如果房主或瓦匠购买了相关的保险，如意外伤害保险、雇主责任保险等，那么保险公司也可能成为赔偿的主体之一。

建议：在发生此类事故后，应尽快报警并保护好现场，同时收集相关的证据。如果可能的话，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的解答。