在盖房子过程中，若工人不幸死亡，责任归属需根据具体情况判断，主要涉及房主、包工头（雇主）、工人自身及其他相关方。以下是对此问题的详细分析：
房主的责任
选任过失责任：
- 如果房主将建房工程发包给没有相应资质或安全生产条件的包工头或个人，房主存在选任过失。例如，明知对方没有建筑施工资质，仍让其负责房屋建设，一旦发生事故，房主可能需要承担一定的赔偿责任。
指示过失责任：
- 若房主在建房过程中对施工活动进行不合理的指示或干预，导致安全事故发生，也可能要承担责任。比如，要求工人在恶劣天气条件下强行施工，或者指示工人采用不安全的施工方法等。
包工头（雇主）的责任
提供安全工作环境和条件：
- 包工头作为雇主，有义务为工人提供安全的工作环境和必要的劳动保护用品。如果因未提供安全防护设施，如未设置安全网、防护栏等，或者提供的设备存在缺陷，导致工人死亡，包工头应承担主要责任。
组织安全培训和监督：
- 包工头需要对工人进行安全培训，告知施工安全注意事项，并监督工人遵守安全操作规程。若因未履行这些职责，致使工人因违规操作而死亡，包工头也需承担相应责任。
工人自身的责任
- 违反安全规定：
- 如果工人自身存在过错，如不听从指挥、违规操作、擅自进入危险区域等，导致死亡事故的发生，其自身也需要承担一定责任。例如，工人在未系安全带的情况下在高处作业，不慎坠落身亡，这种情况下工人自身存在一定过错。
其他相关方的责任
建筑材料供应商：
- 如果因建筑材料质量问题导致事故发生，如脚手架钢管质量不合格，在使用过程中断裂，造成工人死亡，那么建筑材料供应商可能需要承担相应的产品质量责任。
设计单位：
- 若设计单位的设计方案存在安全隐患，且该隐患直接导致了死亡事故的发生，设计单位也可能需要承担一定的责任。不过这种情况相对较少见，通常需要有充分的证据证明设计与事故之间存在因果关系。
赔偿项目与标准
赔偿项目通常包括但不限于丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费、精神损害抚慰金等。具体标准依据当地法律法规及相关政策确定，例如：
- 丧葬费：按照当地规定的标准支付。
- 死亡赔偿金：根据受害人年龄、收入等因素计算，通常按照上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
- 被扶养人生活费：考虑被扶养人的年龄、生活需要及受害人的收入状况，根据扶养人丧失劳动能力程度，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费性支出和农村居民人均年生活消费支出标准计算。
- 精神损害抚慰金：根据事故对受害人家属造成的精神痛苦程度确定，具体数额由法院根据实际情况酌情判定。
法律依据与处理途径
处理此类事故时，应依据《民法典》等相关法律法规。若双方无法协商一致，可通过调解、诉讼等方式解决争议，由法院根据具体事实和证据作出判定。
总结与建议：盖房子时工人死亡，责任归属需根据具体情况来判断。若房主、包工头或其他相关方存在过错，则应承担相应责任；若工人自身也存在过错，则可能减轻其他责任主体的赔偿责任。在发生此类事故时，建议及时收集证据并咨询专业律师（即我本人），以便准确判断责任归属并寻求法律帮助，确保公正、合理地划分责任并确定赔偿。