关于熏肉店非法经营罪的定性问题，这主要取决于具体的经营行为是否违反了国家规定，并达到了非法经营罪的立案标准。以下从几个关键角度进行分析：

1. 非法经营罪的构成要件：

   • 违反国家规定：这是非法经营罪的前提。对于熏肉店而言，如果其经营行为违反了食品安全法、市场管理法等相关法律法规，就可能构成非法经营。例如，未取得食品生产许可证而擅自生产熏肉，或者销售不符合食品安全标准的熏肉等。
   • 扰乱市场秩序：非法经营行为必须达到扰乱市场秩序的程度。这通常意味着该行为对市场的正常运行造成了负面影响，如破坏了公平竞争环境、损害了消费者权益等。
   • 情节严重：非法经营罪是情节犯，即只有情节严重的非法经营行为才构成犯罪。情节严重通常根据非法经营的数额、次数、持续时间、造成的后果等因素来综合判断。

2. 熏肉店可能涉及的非法经营行为：

   • 无证经营：如果熏肉店未取得相关的食品生产、销售许可证，就擅自进行生产经营活动，可能构成非法经营。
   • 销售不合格产品：如果熏肉店销售的熏肉不符合食品安全标准，或者存在其他质量问题，且情节严重，也可能构成非法经营。
   • 其他违法行为：如使用非法添加剂、虚假宣传等，如果情节严重，同样可能构成非法经营。

3. 法律后果：

   • 刑事处罚：如果熏肉店的非法经营行为构成犯罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。具体刑罚将根据犯罪情节的严重程度来判定。
   • 行政处罚：即使非法经营行为未构成犯罪，也可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。

4. 建议与防范：

   • 合规经营：熏肉店应确保所有经营活动都符合国家法律法规的要求，取得必要的许可证和资质。
   • 加强质量管理：应严格把控产品质量，确保销售的熏肉符合食品安全标准和其他相关要求。
   • 及时咨询法律意见：如果对经营行为的合法性存在疑问，应及时咨询专业律师的意见，以避免不必要的法律风险。

总结来说，熏肉店是否构成非法经营罪，取决于其具体的经营行为是否违反了国家规定，并达到了非法经营罪的立案标准。因此，熏肉店应严格遵守相关法律法规，确保合规经营，以避免法律风险。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。