针对您提出的“非医保用药保险公司不赔，责任人也不管，当事人应该怎么做”的问题，这确实是一个涉及保险理赔和法律责任的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
一、理解“非医保用药”与保险条款
首先，需要明确的是，“非医保用药”通常指的是不在国家基本医疗保险目录范围内的药品或治疗项目。保险公司在保险合同中可能会设置相关条款，规定对于非医保用药的费用不予赔付。然而，这并不意味着这些费用就完全无法得到补偿。
二、保险公司的责任与举证
保险合同审查：
- 当事人应首先审查保险合同，确认其中是否明确约定了“非医保用药不赔”的条款。
- 如果合同中有此类约定，还需进一步审查保险公司是否在订立合同时，对投保人进行了充分的提示和说明，确保投保人知晓该免责条款的含义、内容及法律后果。
举证责任：
- 根据相关法律规定，保险公司如果主张扣除非医保用药费用，需要承担举证责任。
- 保险公司应提供证据证明医保目录内存在同类药品或治疗项目且具有可替代性，同时提供相关名称、价格，以证明受害人实际支出的超过医保标准部分缺乏合理性、必要性。
- 如果保险公司未能提供充分的证据，法院可能不会支持其扣除非医保用药费用的主张。
三、责任人的责任与追偿
责任认定：
- 在交通事故等情况下，责任人的责任通常由交警部门或法院根据事故情况、双方行为等因素进行认定。
- 如果责任人被认定有责任，那么其应当承担相应的赔偿责任，包括医疗费用等。
追偿途径：
- 如果责任人拒绝承担赔偿责任，当事人可以通过法律途径进行追偿，如向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，当事人需要提供充分的证据证明责任人的责任以及自己的损失情况。
四、当事人的应对策略
收集证据：
- 当事人应收集所有与事故相关的证据，包括医疗费用单据、住院病历、费用清单、事故认定书等。
- 这些证据将有助于证明自己的损失情况以及责任人的责任。
咨询专业律师：
- 鉴于保险理赔和法律责任的复杂性，当事人可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
- 律师可以帮助当事人审查保险合同、分析责任认定、制定追偿策略等。
与保险公司和责任人协商：
- 在采取法律行动之前，当事人可以尝试与保险公司和责任人进行协商，寻求和解或调解的可能性。
- 协商过程中，当事人可以依据收集到的证据和法律规定，提出合理的赔偿要求。
五、案例参考
从您提供的案例中可以看出，法院在审理此类案件时，会严格审查保险合同中的免责条款、保险公司的举证责任以及医疗费用的合理性和必要性。如果保险公司无法提供充分的证据支持其扣除非医保用药费用的主张，法院可能会判决保险公司承担相应的赔偿责任。
六、总结与建议
综上所述，面对“非医保用药保险公司不赔，责任人也不管”的情况，当事人应首先审查保险合同和责任认定情况，收集充分证据，并咨询专业律师以获取法律建议。在协商无果的情况下，当事人可以通过法律途径进行追偿。同时，建议当事人在未来的保险投保过程中，仔细阅读保险合同条款，了解保险责任和免责条款，以避免类似纠纷的发生。