结论：关于“承包西瓜做到一半跑路了，是否会被追究责任”这一问题，不能一概而论，需要分情况讨论。

1. 如果承包合同中有明确约定违约责任：

   • 在这种情况下，如果承包方（即跑路的一方）在合同履行过程中擅自终止合同，没有按照约定完成西瓜的承包工作，那么根据合同的约定，承包方很可能需要承担违约责任。这种责任可能包括支付违约金、赔偿因违约给发包方造成的损失等。
   • 发包方可以依据合同的约定，向承包方主张权利，要求其承担相应的法律责任。如果承包方拒绝承担责任，发包方可以通过法律途径，如起诉到法院，来维护自己的合法权益。

2. 如果承包合同中没有明确约定违约责任：

   • 即便合同中没有明确约定违约责任，承包方擅自跑路也可能构成违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 发包方可以依据法律规定，要求承包方承担因违约造成的损失赔偿责任。这可能需要发包方提供证据证明其因承包方违约而遭受了实际损失，以及这些损失与承包方违约行为之间的因果关系。

3. 关于是否会被“追究责任”的额外考虑：

   • 除了合同层面的责任外，如果承包方的跑路行为还涉及其他违法行为，如诈骗、盗窃等，那么承包方还可能面临刑事责任的追究。但这需要具体案件具体分析，看承包方的行为是否符合相关犯罪的构成要件。
   • 另外，如果承包方是公司或企业等法人实体，其跑路行为还可能涉及公司法、破产法等相关法律的规定，发包方在追究责任时也需要考虑这些法律因素。

建议：

• 对于发包方而言，如果遇到承包方擅自跑路的情况，首先应当仔细审查承包合同，看合同中是否有关于违约责任的明确约定。如果有，可以依据合同约定向承包方主张权利；如果没有，也可以依据法律规定要求承包方承担违约责任。
• 在处理此类纠纷时，建议发包方及时收集、保存相关证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以便在需要时证明自己的主张。
• 如果纠纷无法通过协商解决，发包方可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益，如起诉到法院或申请仲裁等。

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