在地摊售卖阿胶糕是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 如果阿胶糕是合法生产且质量合格的产品：

   • 在这种情况下，售卖阿胶糕本身并不违法。但是，地摊售卖可能涉及到无证经营的问题。根据相关法律法规，从事食品销售活动通常需要取得相应的食品经营许可证或相关备案。如果未取得这些许可或备案，在地摊上售卖阿胶糕就可能构成无证经营，从而面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 建议：如果打算在地摊售卖阿胶糕，应先了解并遵守当地的法律法规，确保取得必要的经营许可或备案。同时，要确保所售卖的阿胶糕来源合法、质量合格，避免销售假冒伪劣产品。

2. 如果阿胶糕是假冒伪劣产品或存在质量问题：

   • 在这种情况下，售卖阿胶糕就可能构成违法行为。根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，生产、销售假冒伪劣产品或存在质量问题的产品，将面临严厉的行政处罚，甚至可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
   • 建议：绝对不要售卖假冒伪劣或存在质量问题的阿胶糕。这不仅会损害消费者的权益，也会给自己带来严重的法律后果。

3. 如果地摊售卖行为违反了城市管理或市场监管的相关规定：

   • 除了上述的食品经营许可和产品质量问题外，地摊售卖还可能受到城市管理或市场监管部门的其他规定限制。例如，某些地区可能禁止在特定区域或时间段内进行地摊售卖，或者对地摊售卖的商品种类、摆放方式等有具体要求。
   • 建议：在售卖阿胶糕前，应了解并遵守当地的城市管理或市场监管规定，确保自己的售卖行为合法合规。

总结与进一步建议：

• 在地摊售卖阿胶糕是否违法，取决于多个因素，包括阿胶糕的质量、是否取得必要的经营许可或备案、以及是否遵守城市管理或市场监管的相关规定。
• 如果打算在地摊售卖阿胶糕，建议先进行充分的法律和市场调研，确保自己的售卖行为合法合规。
• 如果在售卖过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。