在劳动工伤（工资福利）纠纷中，被告不认可原告自制的工资表、出勤表时，原告自制的这些表格并非绝对不能作为证据，但需要满足一定条件，且相关法律依据主要散见于民事诉讼证据的相关规定中。以下从不同角度为您详细分析：
一、自制工资表、出勤表作为证据的法律依据
《中华人民共和国民事诉讼法》第六十六条：
- 证据包括：当事人的陈述、书证、物证、视听资料、电子数据、证人证言、鉴定意见、勘验笔录。
- 自制的工资表、出勤表属于书证的一种，只要其内容真实、来源合法，与案件事实具有关联性，就可以作为证据使用。
《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第九十条（虽为否定性列举，但反向说明证据要求）：
- 该条规定了哪些证据不能单独作为认定案件事实的根据，如无正当理由未出庭作证的证人证言等。
- 自制工资表、出勤表虽未直接提及，但可理解为，若其缺乏其他证据佐证或存在明显瑕疵（如无员工签字、无公司盖章等），则可能不被单独采信。然而，这并不意味着自制表格绝对不能作为证据，而是需要结合其他证据来综合判断。
二、自制工资表、出勤表作为证据的有效性条件
内容真实性：
- 自制表格必须真实反映员工的工资情况和出勤记录，不得虚构或篡改。
- 若表格内容与实际情况不符，即使有员工签字或公司盖章，也可能因虚假证据而不被采信。
来源合法性：
- 自制表格必须是通过合法手段获取的，如员工自己记录、公司内部系统导出等。
- 若通过非法手段（如窃取公司机密文件）获取表格，则可能因证据来源不合法而不被采信。
与案件事实的关联性：
- 自制表格必须与案件事实具有直接关联，能够证明原告的主张（如工资未支付、加班未补偿等）。
- 若表格内容与案件事实无关或关联性不强，则可能不被作为认定案件事实的依据。
其他证据的佐证：
- 自制表格作为单一证据时，其证明力可能较弱。因此，最好能提供其他证据（如银行转账记录、同事证言、公司规章制度等）来佐证表格内容的真实性。
- 多种证据相互印证，可以形成完整的证据链，提高自制表格的证明力。
三、实践中的建议
完善自制表格的记录方式：
- 在记录工资和出勤情况时，尽量做到详细、准确，并注明记录日期和记录人。
- 若有可能，让员工在表格上签字确认或公司盖章确认，以增加表格的可信度。
积极收集其他证据：
- 除了自制表格外，还应积极收集其他与案件事实相关的证据，如银行转账记录、工作邮件、聊天记录等。
- 多种证据相互结合，可以更全面地证明原告的主张。
咨询专业律师：
- 在处理劳动工伤纠纷时，若遇到证据认定方面的难题，建议及时咨询专业律师。
- 律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和证据收集策略，帮助原告更好地维护自己的合法权益。
总结来说，自制工资表、出勤表在劳动工伤纠纷中并非绝对不能作为证据使用，但需要满足内容真实性、来源合法性、与案件事实的关联性等条件，并最好能提供其他证据来佐证。若您在此方面遇到难题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。