关于服刑人员手术时家属是否可以护理的问题，这主要取决于监狱的具体管理规定以及服刑人员的具体情况。一般来说，监狱对于服刑人员的医疗护理有严格的管理流程，以确保监狱的安全和秩序。

首先，我们需要明确的是，服刑人员在服刑期间，其医疗护理通常由监狱的医疗部门负责。如果服刑人员需要手术，监狱会安排相应的医疗措施，并确保其得到必要的医疗照顾。

至于家属是否可以参与护理，这通常不是由家属自行决定的，而是需要监狱根据服刑人员的具体情况、手术的性质以及监狱的管理规定来综合判断。在某些特殊情况下，比如服刑人员病情严重、需要特殊照顾时，监狱可能会考虑允许家属在特定条件下参与护理，但这需要监狱的批准，并且家属需要遵守监狱的相关规定。

从您提供的参考信息中，我们可以看到，服刑人员可以会见亲属，但会见有严格的规定和程序，包括会见条件、会见审批等。然而，这些规定主要关注的是会见，而不是护理。因此，我们不能直接从这些规定中得出家属是否可以护理服刑人员的结论。

为了获得更准确的答案，我建议您直接联系服刑人员所在的监狱，咨询他们的医疗部门或相关管理部门。他们可以根据服刑人员的具体情况和监狱的管理规定，给出更详细、更准确的解答。

总的来说，服刑人员手术时家属是否可以护理，需要监狱根据具体情况进行判断和决定。家属应该尊重监狱的管理规定，积极与监狱沟通，了解服刑人员的医疗情况，并在必要时寻求监狱的帮助和支持。