结论：仅根据“拍别人相片后删了，但有视频”这一情况，通常不能直接告对方诈骗。是否构成诈骗需结合具体行为和证据综合判断，且可能涉及其他法律责任。以下从不同角度详细分析：

一、诈骗罪的构成要件

诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：

1. 主观方面：行为人必须具有非法占有的目的，即意图通过欺骗手段获取他人财物。
2. 客观方面：行为人实施了虚构事实或隐瞒真相的行为，且该行为足以使被害人产生错误认识，并基于该错误认识处分财物。
3. 数额要求：诈骗的财物需达到数额较大的标准（具体数额因地区而异，一般从3000元至1万元以上不等）。

分析：

• 拍别人相片后删除，并保留视频的行为，本身并不直接体现非法占有的目的。除非能证明行为人通过该视频威胁、勒索被害人，或以其他方式意图非法获取财物。
• 若视频内容仅是拍摄过程，未涉及虚构事实或隐瞒真相，且未导致被害人处分财物，则不符合诈骗罪的客观要件。

二、可能涉及的其他法律责任

1. 侵犯肖像权：

   • 根据《民法典》第一千零一十九条，未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像。若行为人未经允许拍摄他人相片，即使删除，仍可能构成对肖像权的侵犯（尤其是若视频被公开或传播）。
   • 责任形式：停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等。

2. 侵犯隐私权：

   • 若拍摄行为涉及他人隐私（如私人场所、敏感信息），且视频被保留或传播，可能构成对隐私权的侵犯。
   • 责任形式：同上，可能包括精神损害赔偿。

3. 治安管理处罚：

   • 若拍摄行为扰乱公共秩序或侵犯他人合法权益，可能违反《治安管理处罚法》，面临警告、罚款或拘留等处罚。

三、关键证据与举证责任

1. 证据要求：

   • 若主张诈骗，需提供证据证明行为人具有非法占有目的（如威胁、勒索的聊天记录、录音等）。
   • 若主张侵犯肖像权或隐私权，需证明拍摄行为未经同意，且视频被保留或传播（如视频截图、传播记录等）。

2. 举证责任：

   • 原告（被害人）需承担举证责任，证明被告的行为符合侵权或犯罪的构成要件。

四、建议与行动步骤

1. 收集证据：
   • 保留视频、聊天记录、证人证言等，证明拍摄行为及可能的侵权或犯罪事实。
2. 咨询律师：
   • 根据具体证据和诉求，咨询专业律师评估法律风险及维权策略。
3. 选择维权途径：
   • 若涉及民事侵权，可提起民事诉讼要求赔偿；
   • 若涉嫌犯罪（如诈骗、敲诈勒索），可向公安机关报案。

总结：拍别人相片后删除但保留视频的行为，通常不直接构成诈骗罪，但可能涉及侵犯肖像权、隐私权或违反治安管理规定。是否构成犯罪需结合具体行为和证据综合判断。建议根据实际情况收集证据，并咨询专业律师以制定维权方案。