结论前置：保健品押金交给个人不退，这种行为是否违法需分情况讨论，主要取决于收取押金的行为性质以及双方之间的约定。

1. 若收取押金的行为构成合同关系：

   • 在这种情况下，个人收取保健品押金，实际上是与对方形成了一种合同关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当遵循诚实信用原则，按照约定履行自己的义务。如果押金收取方在合同约定的条件成就时（如保健品无损坏、按时归还等）拒绝退还押金，那么这种行为就构成了违约，是违法的。受损方有权要求押金收取方按照合同约定退还押金，并可能要求其承担违约责任，如支付违约金或赔偿损失等。

2. 若收取押金的行为不构成合同关系，但属于不当得利：

   • 如果个人收取保健品押金并没有明确的合同依据，或者合同无效、被撤销，但押金收取方因此获得了利益，且这种利益的获得没有法律上的原因，那么这种行为就可能构成不当得利。根据《中华人民共和国民法典》中关于不当得利的规定，受损方有权要求得利方返还其所得的不当利益。因此，在这种情况下，押金收取方拒绝退还押金也是违法的，受损方可以要求其退还押金。

3. 若收取押金的行为涉嫌欺诈或非法集资：

   • 如果个人以收取保健品押金为名，实际上却是在进行欺诈活动或非法集资，那么这种行为就不仅违法，还可能构成犯罪。在这种情况下，押金收取方不仅需要退还押金，还可能面临刑事责任的追究。受损方应当及时向公安机关报案，以维护自己的合法权益。

法律建议：

• 在面对保健品押金不退的情况时，首先应当查看双方之间的约定或合同，明确押金退还的条件和程序。
• 如果押金收取方拒绝退还押金，且双方无法协商解决，受损方可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
• 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以便更好地了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果和解决方案。

可能法律后果：

• 如果押金收取方被认定构成违约或不当得利，可能需要承担退还押金、支付违约金或赔偿损失等民事责任。
• 如果押金收取方的行为涉嫌欺诈或非法集资等犯罪行为，则可能面临刑事责任的追究，包括有期徒刑、罚金等刑罚。