关于“必须专柜存放食品添加剂的法律依据”，这主要涉及到食品添加剂的储存环境与设施要求，以及相关的法律法规规定。以下是我为您详细梳理的解答：
一、食品添加剂的储存环境与设施要求
食品添加剂的存放需要严格的环境控制，以确保其安全性和稳定性。这包括：
温湿度控制：食品添加剂应存放在干燥、阴凉的环境中，温度一般控制在5℃-30℃之间（特殊要求的除外），湿度保持在相对较低水平，以防止受潮、变质或影响其化学稳定性。
通风与避光：储存区域应保持良好通风，防止有害气体积聚，并避免阳光直射，以减少挥发气体浓度和防止添加剂分解。
专用设施：为了确保食品添加剂的纯净性和安全性，应设置专用橱柜、仓库或专柜用于存放。这些设施应具备防火、防盗功能，并明确标示“食品添加剂专用”字样，以防止与其他物品混淆。
二、必须专柜存放的法律依据
虽然直接的“必须专柜存放”的条文可能并未在所有法律法规中明确提及，但根据《食品安全法》及其相关实施条例的精神，可以推导出这一要求。具体来说：
《食品安全法》的相关规定：该法强调了食品生产者的责任，包括采购添加剂时的查验义务、建立进货查验记录制度等。这些规定间接要求食品生产者必须妥善储存食品添加剂，以确保其质量和安全。而专柜存放作为储存管理的一种有效方式，有助于实现这一目标。
储存管理的最佳实践：在食品行业，专柜存放被广泛认为是确保食品添加剂纯净性和安全性的最佳实践。通过设置专用设施，可以减少交叉污染的风险，便于管理和监督，从而保障食品的质量和安全。
地方性法规或行业标准：此外，一些地方性法规或行业标准可能明确规定了食品添加剂必须专柜存放的要求。这些规定通常基于当地的实际情况和食品安全管理的需要而制定，具有更强的针对性和可操作性。
三、结论
综上所述，虽然直接的“必须专柜存放”的法律依据可能并未在所有法律法规中明确提及，但根据《食品安全法》及其相关实施条例的精神，以及食品行业储存管理的最佳实践，我们可以合理推断出食品添加剂应专柜存放的要求。这一要求有助于确保食品添加剂的纯净性和安全性，进而保障食品的质量和安全。因此，在实际操作中，食品生产者应严格遵守这一要求，设置专用设施用于存放食品添加剂。