针对您提出的“邻居在宅基地建大棚不给我签协议怎么办”的问题，我理解您的困扰主要在于邻居的行为可能影响到您的权益，且缺乏必要的协议保障。以下是我从多个角度为您提供的分析和建议：

1. 主动沟通，了解原因：

   • 首先，建议您主动与邻居进行坦诚的沟通，了解其拒绝签协议的具体原因。可能是邻居对建大棚的规划、影响范围或补偿方案存在疑虑或不满。通过耐心倾听，您可以更好地把握问题的症结所在。
   • 示例：您可以询问邻居：“我理解您可能对建大棚有些顾虑，能否具体说说您的想法？我们是否可以一起探讨一个双方都能接受的方案？”

2. 展示合法手续，消除疑虑：

   • 向邻居展示您建大棚的合法审批文件，如宅基地使用证、建房规划许可证等，确保邻居了解您的行为是经过合法程序批准的。
   • 详细解释建大棚的规划，包括位置、高度、间距等，确保邻居了解建大棚不会对其造成不合理的干扰或损害。

3. 寻求妥协，调整方案：

   • 如果邻居的担忧合理，您可以考虑调整建大棚的方案，如调整位置、降低高度或增加间距等，以消除邻居的顾虑。
   • 如果调整方案不可行，您可以考虑提供适当的补偿，如经济补偿或提供其他便利条件，以换取邻居的同意。

4. 利用第三方调解：

   • 若直接沟通未果，您可以寻求第三方的帮助进行调解。可以向村委会或居委会申请调解，这些组织熟悉当地情况，具有丰富的调解经验。
   • 对于复杂的纠纷，您还可以请求专业的调解机构或乡镇政府、街道办事处的相关部门（如村镇建设管理部门、国土资源管理部门）介入调解。

5. 依法依规处理，保留证据：

   • 在整个过程中，确保您的行为合法合规，并注重证据的收集与保留。如聊天记录、通话录音、调解记录等，以备后续可能的法律程序使用。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。如果邻居的行为违反了这一原则，您有权要求其停止侵害、排除妨碍或赔偿损失。

6. 考虑法律途径：

   • 若经过多次沟通和调解，邻居仍然无理拒绝签协议，且严重影响到您的权益时，您可以考虑通过法律途径解决。
   • 具体做法：在律师的指导下（虽然这里不能直接提及咨询律师，但您可以理解为在必要时寻求专业法律帮助），向人民法院提起民事诉讼，要求邻居排除妨碍或赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明建大棚行为的合法性以及邻居拒绝签协议行为的不合理性。

在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免情绪化地处理问题。同时，应尊重邻居的权益和意见，寻求双方都能接受的解决方案。如果问题复杂或您不确定如何处理，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。